Q_HDS 0002S-2019粉末酱油企业标准.pdf


 Q/HDS 杭州⼤旺⻝品有限公司企业标准 Q/HDS0002S-2019 代替Q/HDS0002S-2016 粉末酱油 2019-04-22发布 2019–05-22实施 杭州⼤旺⾷品有限公司 发布 Q/HDS0002S-2019 前 ⾔
 粉末酱油以酱油为主要原料，以麦芽糊精、⾷⽤盐、黄⾖抽油（酿造酱油）、酸⽔解植物蛋⽩调 味液、味精、酵母提取物、⽢氨酸、呈味核苷酸⼆钠、昆布汁为辅料，经混合、调制和喷雾⼲燥后⽽ 制成的粉末酱油。 本产品尚⽆强制性国家标准、⾏业标准。根据本企业的实际⽣产情况，结合GB2762 《⾷品安全国 家标准 品中污染物限量》、《调味料产品⽣产许可证审查细则》、GB 18186 《酿造酱油》及GB2717 《⾷品安全国家标准酱油》特制定本企业标准，作为组织⽣产和交货验收的依据。 本标准按照GB/T 1.1 《标准化⼯作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求编写。 本标准⾃实施之⽇起代替Q/HDS0002S-2016 。 本标准与Q/HDS0002S-2016相⽐，主要变化如下： ——修改了规范性⽂件 删除了GB 9687 ⾷品包装⽤聚⼄烯成型品卫⽣标准 删除了GB 4789.5 ⾷品安全国家标准⾷品微⽣物学检验志贺⽒菌检验 增加了GB 5009.235 ⾷品安全国家标准 ⾷品中氨基酸态氮的测定 增加了GB 5009.234 ⾷品安全国家标准 ⾷品中铵盐的测定 增加了GB 4789.1 ⾷品安全国家标准 ⾷品微⽣物学检验 总则 增加了GB 10133 ⾷品安全国家标准 ⽔产调味品 增加了GB2717 ⾷品安全国家标准酱油 增加了GB4806.7 ⾷品安全国家标准 ⾷品接触⽤塑料材料及制品 增加了附录B 酸⽔解植物蛋⽩调味液质量要求 修改了附录A 昆布汁的质量要求中的理化指标和微⽣物指标 ——修改了技术指标 修改标准中微⽣物指标“菌落总数”和“⼤肠菌群”项⽬ 本标准中铅（以Pb计）≤0.9mg/kg ，严于GB 2762-2017⾷品污染物限量中规定“调味品”项下“铅 （以Pb计）≤ 1.0 mg/kg”。 本标准中的附录A和附录B为规范性附录。 本标准由杭州⼤旺⾷品有限公司提出。 本标准起草单位：杭州⼤旺⾷品有限公司。 本标准主要起草⼈：包艳青、朱伟芬 、马丽萍 本标准替代的历次标准版本发布情况： ——Q/HDS0002S-2016 ——Q/HDS0002S-2013 ——Q/HDS0002S-2010 1 Q/HDS0002S-2019 粉末酱油 1. 范围 本标准规定了粉末酱油的定义、要求、试验⽅法、检验规则、标志、标签、包装、运 输、贮存。 本标准适⽤于以酱油为主要原料，以麦芽糊精、⾷⽤盐、黄⾖抽油（酿造酱油）、酸 ⽔解植物蛋⽩调味液、味精、酵母提取物、⽢氨酸、呈味核苷酸⼆钠、昆布汁为辅料，经 混合、调制和喷雾⼲燥后⽽制成的粉末酱油。 2. 规范性引⽤⽂件 本