药食同源药膳标准 20151024.pptVIP

湖南中医药大学 5 方法 炖：将药物和食物同时下锅注入清水，放入调料置于无货上烧开撇去浮沫，再置文火上加热至熟烂。 蒸：利用水蒸气加热烹制。 煮：将药物和食物一起放在多量的汤汁或清水中，先武火再文火煮熟。 熬：将药物和食物经初加工炮制后，放入锅中，加清水，用武火加热至沸后改用文火加热浓缩。 卤：将经过初加工后的食物，先按一定的方法与药物结合后，放入卤汁中用中火逐步加热，使其渗透卤汁。 浸：药酒常用的制备方法，将药材粉碎后，加入较高度的白酒浸泡。 …… 工艺考察： 正交设计、星点设计、响应面优化等方法，优化提取、浓缩、干燥、成型等工艺条件。 考察指标： 总固体、总蛋白、总多糖等…… 湖南中医药大学 6 技术要求 感官要求 功能叙述与适用范围 鉴别 理化指标 营养成分 标志性成分 微生物指标 污染物限量 有害物质限量 参考 GB 16740 食品安全国家标准 保健食品 湖南中医药大学 7 实验方法 营养成分 标志性成分 重金属 农残药残 …… 按相应的国家、行业标准规定的方法，或权威机构认可的方法测定。 湖南中医药大学 8 标签 药膳名称 配料表 营养成分及标志性成分 功能与适用范围 净含量及固形物含量 制造者的名称和地址 生产日期、保质期或保存期 贮藏方法（条件） 使用方法 产品标准号和省批文号 湖南中医药大学 9 包装 包装材料和容器应符合《中