职工食堂管理制度范本2013年汇编.docVIP

职工食堂管理制度范本2013年汇编 2013-1版食堂安全管理规章制度 编制: 审核: 批准: 2013-3-1制定 食堂安全管理规章制度 目录 1、食堂食品采购查验管理制度 2、食堂场所环境卫生管理制度 3、设施设备卫生及清洗消毒管理制度 4、食堂从业人员卫生管理制度 5、食堂从业人员健康体检和培训制度 6、食堂加工操作管理制度 7、餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度 8、食堂投诉处理管理制度 9、食堂燃气灶使用安全规定 10、食堂食物毒处理应急预案 11、食堂食品留样管理制度 12、食堂仓储卫生管理制度 13、食堂卫生管理标准 1、食堂食品采购查验管理制度1.食堂原料采购必须有专人负责,并掌握食品卫生知识和采购常识; 2.定点采购食品及食品原料,采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等,采购肉、禽类食品要索取检疫证明,采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状; 3.建立索证档案,索取的证明要分类并按时间顺序存档管理; 4.每次采购食物均要向货主索要收据,并保存收据至食品进食后无异常; 1.食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。 2.食堂食品采购的价格在一般情况下应略低于市场零售价。 3.采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。 4.采购的食品由食堂主管配好每天所需原料的品名、数量,交采购人员,并作好记录通知送货人,送