第十三课食物添加剂.DOCVIP

SA1_13 食物添加劑 WS_SA1CE, 13 - PAGE 7 - 第十三課 食物添加劑 1570 Q 以下哪一種食物含有人工的防腐劑亞硝酸鹽？ A B 乳酪 朱古力奶 C D 蛋榚 芝士腸 1570 A D 1571 Q 食物抗氧化劑的主要成份是甚麼？ A 亞硝酸鹽 B 一氧化碳 C 二氧化碳 D 二氧化硫 1571 A D 1572 Q 以下哪一種飲品添加了穩定劑？ A B C D 橙汁 朱古力奶 蘋果汁 蒸餾水 1572 A B 1573 Q 以下哪些食物添加劑可防止食物變壞？ (1) 防腐劑 (2) 抗氧化劑 (3) 色素 (4) 調味劑 A (1)(2) B (1)(4) C (2)(3) D (3)(4) 1573 A A 1574 Q 常用的調味劑可分為哪兩種？ (1) 鹹味劑 (2) 酸味劑 (3) 甜味劑 (4) 增味劑 A (1)(2) B (1)(3) C (2)(4) D (3)(4) 1574 A D 1575 Q 以下哪項飲品添加了甜味劑？ A B 茶 牛奶 C D 低糖雪碧 礦泉水 1575 A C 1576 Q 哮喘病患者應避免食用含哪種食物添加劑的食物？ A 抗氧化劑 B 穩定劑 C 色素 D 調味劑 1576 A A 1577 Q 以下哪些方法能減少攝入不良的食物添加劑？ (1) 購買食品時閱讀包裝上的食物標籤 (2) 盡量食用新鮮食品 (3) 在食用限期前食用簡便食品 A (1)(2) B (1)(3) C (2)(3) D (1)(2)(3) 1577 A A 1578 Q 試指出明明對食物添加劑有何誤解。 (1) 所有食物添加劑都不會危害健康 (2) 添加適量的食物添加劑，可以有效保存食物，確保食物安全 (3) 現時有法例管制使用的食物添加劑的份量和種類，只是避免過量 攝入就不會損害健康 A (1)(2) B (1)(3) C (2)(3) D (1)(2)(3) 1578 A C 1579 Q 食肆常用的味精對人體有何影響？ A 致癌 B 引起過敏反應 C 導致水腫 D 導致喉乾 1579 A D 1580 Q 以下哪些是食物添加劑的作用？(請於適當方格內加上√號，可選多項) □ (1) 使食物更美味可口，外觀更吸引 □ (2) 保持食物的質素或穩定性 □ (3) 延長食物貯存期 □ (4) 減少浪費食物 1580 A 以上四項皆是食物添加劑的作用 1581 Q 以下哪項是防腐劑的作用？(請於適當方格內加上√號，可選多項) □ (1) 穩定食物的營養成份 □ (2) 減慢食物腐爛的速度 □ (3) 延長食物保存期 (4) 增加食物的光澤 (5) 平衡食物中不能混和的成份 1581 A (2)、(3) 1582 Q 以下哪些食物含色素？(請於適當方格內加上√號，可選多項) □ (1) 冰淇淋 □ (2) 可樂 □ (3) 糖果 □ (4) 波板糖 1582 A 以上四項食物皆含色素 1583 Q 以下哪些食物添加劑可能會致癌？(請於適當方格內加上√號，可選多項) □ (1) 鹽 □ (2) 代糖 □ (3) 亞硝酸鹽 (4) 色素 (5) 醋 (6) 穩定劑 1583 A (2)、(3) 1584 Q 現時的食物包裝上會印有食物添加劑的哪些資料？(請於適當方格內加上√ 號，可選多項) □ (1) 名稱 □ (2) 產地 □ (3) 製造過程 □ (4) 用途類別 □ (5) 份量 1584 A (1)、(4) 1585 Q 試在以下飲品的配料表中圈出所有食物添加劑，並簡略說明這款飲品對人 體的害處 (最少一項)。 對人體的害處：________________________________________________ 1585 A 食物添加劑：色素、甜味劑 (代糖)、防腐劑 (亞硝酸鹽)、抗氧化劑 (二氧 化硫) 對人體的害處：亞硝酸鹽和代糖或會致癌、二氧化硫或令人產生過敏反應 1586 Q 試按功能將食物添加劑分類。 1586 A (1) 貯存期 (2) 抗氧化劑 (3) 穩定劑 (4) 調味劑 (5) 增味劑 (6) 甜味劑 (7) 色素 1587 Q 細閱以下資料，回答(1)至(4)題。 (1) 好好牌罐頭水果在加工的過程中流失了哪些營養？ __________________________________________________________ (2) 以下是好