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美美地美食广场管理规章及制度
第一章 目的与意义
美美地美食广场是以联销、承包等多种形式与其他厂商合作开展美食小吃经营的连锁店企业,为维护美美地这一优质品牌和整体形象,提升各厂商(摊位)的营业额、利润和竞争力,防止各厂商(摊位)间的不良竞争,特制定“美食广场管理规章及制度”以规范厂商(摊位)的经营管理行为,并作为公司及当店营业部管理手册进行日常管理。
第二章 适用范围/解释权/修改权
此规章制度适用于与美美地签订任何场地租赁合同的所有厂商。
此规章制度的日常监督执行者为公司及当店的营业部管理人员。
此规章制度根据国家及公司的政策方向作更新修改时,会及时通知厂商(摊位),其中牵涉厂商费用修改部分,将以书面方式得到厂商同意后再执行(指合同执行中)。
此规章制度的修改权与解释权归美美地美食广场
第三章 沟通渠道
在日常经营与管理中,所有厂商(摊位)的沟通渠道为当店管理人员?当店店经理?公司区域经理?营业部经理?CEO,请按以上层次逐级沟通。如遇紧急/特殊情况可例外,但也需同时让其他相关人员了解事情的大致情况,以便配合处理。
第四章 概况
1、本美食广场坐落于徐州市泉山区中南南路16号,爱客来商场一层半内,拥有档口 19个,营业面积 平方米。
2、本广场营业时间为 7:30—21:30 ,员工进场时间为 退场时间为
第五章 美食城管理规定
一、营业执照、税务证 健康证 暂住证
二、服务礼仪
厂商员工制服由美美地统一设计、制作,厂商承担费用。
厂商如有特殊风格制服,需填写“特殊制服申请表”进行申请,经营业部审核同意后,方可自备使用。
当店营业部根据服装的使用年限,定期与厂商确认后并代为增订服装,增订费用由厂商承担。
2、厂商必须按美美地营业部的相关服务规章进行顾客服务。做到以下要求:
工作时间应穿着规定的工作装。
工作装要整洁、挺直、工牌要正确带在左胸口位置上。
工作人员着装后应接受经理检查。
工作人员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。
顾客的询问不能以“不知道”回答,如遇顾客不当言行,不可针锋相对,应婉转解释,坚持顾客永远是对的。
使用“欢迎光临****”“请问您需要点什么””谢谢光临”“这边请”等文明用语。
3、因厂商服务不佳引起的任何顾客抱怨,厂商须积极妥善处理,并达成顾客满意。如由此造成美美地信誉及利益受损时,厂商应负完全的法律及赔偿责任。
三、食品安全及卫生制度
1、厂商餐具由美美地指定款式或统一设计制作,由厂商购置,并承担费用。
如厂商因业种需要特殊款式,需填写“特殊餐具申请表”进行申请,经营业部审核同意后方可自备使用。
当店营业部根据餐具的自然损耗量,定期与厂商确认后并代为增订餐具,增订费用由厂商承担。
4、档口内设备设施及墙面要清洁干净,地面清洁,玻璃光亮达到无蝇、无异味。5、不销售变质、过期、发霉、生虫等食品。6、餐具用后洗净、消毒、保洁。7、档口内工作人员要着装上岗,佩戴工牌,使用礼貌用语,工前便后洗手消毒
8、食品必须在防尘、防蝇玻璃柜内销售,坚持使用清洁的销售工具。9、服务人员工作时禁止涂艳色指甲,不准浓妆艳抹。10、餐具要无缺口、无裂缝、无破损、无污渍、清洁完好,保持光亮。11、废弃垃圾要在分离后清倒在指定地点,不准随地乱扔垃圾,不准将档口内垃圾倒入大厅;不准在档口内的下水处清倒热水,设施如有损坏自行负责,按价赔偿。12、前台服务员在饭口时要保持微笑、站立服务,各业户不准带小孩上岗,用规范语言、文明服务、礼貌待客、主动热情。13、要遵守美食城各项规章制度,配合美食城执行突发事件。14、工作人员在清理时,不得乱动和私拿顾客东西或公共物品,不准向顾客索要物品,拾到遗失的物品请交工。15、抹布、扫把、水桶等清洁用品,应放在安全地方、不得外漏,不可留在通道或大厅内。
16、厂商应从正常合法的渠道进行各项食物原物料的进货,并确保食物原材料符合国家食品卫生需求。营业部将随时抽验食物原材料,厂商应积极配合,并提供相关证明(如肉类防疫证、供货商营业执照等。)
17、厂商所有包装原材料的进货都必须保证质量,符合国家食品卫生安全许可,不得使用国家明令禁止使用的原材料(如不能降解的泡沫塑料包装盒等)。包装原材料供应商能提供合法有效的营业执照及相关证明。
18、厂商出售的食品,如品质不良,经顾客使用后发生不良反应须按《消费者保护条例》积极妥善处理,并自
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