大学微生物复习第2章真核微生物.pptVIP

第二章 真核微生物-真菌 真菌与人类的关系 食品工业： 酿酒 腐乳 面包 医药，化工业 柠檬酸发酵 固定化细胞葡萄糖酸的转化 泛酸的生物法拆分 青霉素的发酵 冬虫夏草 酶制剂（糖化酶，脂肪酶） 农业： 食用菌：蘑菇、木耳 共生菌根 对人类的危害 真菌引起的皮肤病 谷物的真菌污染，黄曲霉素 第一节 真菌的一般形态 真核微生物的特点是细胞中有明显的核。核的最外层有核膜把细胞核和细胞质明 显分开。真菌、藻类和原生动物都属于真核微生物。 (1)真菌和藻类的主要区别: 真菌没有光合色素，不能进行光合作用。所有真菌都是有机营养型的，而藻类则是无机营养型的光合生物。 (2)真菌和原生动物的主要区别： 真菌的细胞有细胞壁，而原生动物的细胞则没有细胞壁。 一、真菌的营养体 (一)真菌细胞的结构 真菌的细胞结构一般包括细胞壁、边体、原生质膜、细胞质和细胞核以及线粒体、核糖核蛋 白体、内质网、高尔基体、液泡等细胞器。  1、 细胞壁 作用 起着维持细胞形状的作用。 组成 主要成分为己糖或氨基己糖构成的多糖链，如几丁质(甲壳质)、脱乙酰几丁质、纤维素、葡聚 糖、甘露聚糖等。此外还有蛋白质、类脂、无机盐等。 2、原生质膜 真菌细胞的原生质膜与原核生物十分相似，主要由蛋白质和脂类组成。 与原核生物的主要不同之处为: 在化学组成中，真菌细胞的 质膜中具有甾醇，而在原核生物的质膜中很少或