第3章糖类化合物.pptVIP

第3章 糖类化合物 教学目的： 1. 掌握糖的定义及其生物学功能。 2. 掌握单糖的化学结构和主要性质。 3. 了解寡糖、多糖的结构与性质。 教学重点： 糖的化学结构和主要性质。 一 引言 2 糖类化合物的生物学功能 1)作为生物体结构物质 植物的根、茎、叶中的纤维素、半纤维素和果胶物质等, 这些物质构成植物细胞壁的主要成分。属于杂多糖的肽聚糖是细菌细胞壁的结构物质。昆虫和甲壳类动物的外骨骼壳多糖也是糖类物质。 2)作为生物体内的主要能源物质 糖在生物体内(细胞内)通过生物氧化释放出能量, 供生命活动的需要。生物体内作为能源贮存的糖类有淀粉、糖源等。 3)在生物体内转变为其他物质 糖代谢的一些中间产物可为合成氨基酸、核苷酸、脂肪酸提供碳骨架。 4)作为细胞识别的信息分子 糖蛋白的糖链在生物体内起信息分子的作用,如细胞识别中的粘着、接触抑制、归巢行为、免疫保护(抗原与抗体)、代谢调控(激素与受体)、受精机制、形态发生、发育、癌变、衰老、器官移植等。 3 糖类的元素组成 4 糖类的化学本质及定义 5 糖的种类 二 单糖的结构和性质 手性分子中的不对称碳原子，可形成互为镜象关系