现代饭店管理概论第1章 饭店业概述.pptVIP

SECURITY * * * * * * * 学习目标 新世纪应用型高等教育旅游管理类课程规划教材 第一章 通过本章学习，要求学生掌握饭店的定义；掌握饭店产品的含义及其特征；了解饭店的属性；掌握饭店产业的特点和地位作用。 饭店与饭店业概述 饭店的概念与功能 第一章 第一节 子学习情境任务描述 　　饭店是伴随着人类旅行活动的开展而出现在人类社会的。饭店最初的基本功能是为在旅途中的人们提供过夜住宿服务。随着人类社会的发展和经济的发达，饭店的服务功能及服务范围大大拓展，其设施设备的装备水平和服务手段也日趋现代化、专业化。现代饭店已成为具有向客人提供住宿、餐饮、商务、购物、娱乐、健身等诸多功能的综合性服务企业。 饭店的概念与功能 第一章 第一节 一、饭店的基本概念 （一）饭店的称谓 （二）饭店的定义 二、饭店的功能 （一）住宿功能 （二）餐饮功能 （三）商务功能 （四）家居功能 （五）度假功能 （六）会议功能 饭店产品及其特征 第一章 第二节 一、饭店产品的含义 （一）核心产品 （二）实际产品 （三）延伸产品 二、饭店产品的构成 （一）饭店的地理位置 （二）饭店的设施 （三）饭店的服务 （四）饭店的气氛 （五）饭店的形象 饭店产品及其特征 第一章 第二节 三、饭店产品的特征 （一）服务性 （二）不可储存性 （三）不可转移性 （四）生产与消费的同步性 （五）