现代饭店管理概论第2章 饭店业的发展的历程.pptVIP

SECURITY * * * * * * * * * * * 学习目标 新世纪应用型高等教育旅游管理类课程规划教材 第二章 通过本章学习，要求学生掌握世界饭店业的发展历程及饭店业发展不同阶段的特点；熟悉中国饭店业的产生和发展，特别是中国现代饭店业的发展历程。 饭店业的发展的历程 世界饭店业的发展历程 第二章 第一节 一、古代客栈时期 二、豪华饭店时期 （一）豪华饭店时期饭店业的发展 （二）大饭店时期的代表人物——凯撒?里兹 （三）大饭店时期饭店的特点 世界饭店业的发展历程 第二章 第一节 一、古代客栈时期 二、豪华饭店时期 （一）豪华饭店时期饭店业的发展 （二）大饭店时期的代表人物——凯撒?里兹 （三）大饭店时期饭店的特点 三、商业饭店时期 （一）商业饭店的发展 （二）商业饭店时期饭店的特点 世界饭店业的发展历程 第二章 第一节 四、现代新型饭店时期 （一）现代新型饭店的发展 （二）现代新型饭店时期饭店的特点 （1）饭店规模扩大，饭店集团占据着越来越大的市场。 （2）旅游市场结构的多元化促使饭店类型多样化。 （3）市场需求的多样化引起饭店设施的不断变化，饭店经营管理更加复杂。 （4）现代饭店管理日益科学化和现代化。 中国饭店业的发展历程 第二章 第二节 一、中国古代饭店的形成与发展 （一）官办住宿设施 1．驿站 2.中国早期的迎宾馆 （二）古代民间旅店