松茸营养价值跟保鲜技术综述资料.docVIP

松茸的营养价值及保鲜技术的发展研究综述 时间：2004-9-27?阅读163次 ??The Nutrition Value of the Trichototma Matsutake and the Preservations of It??? ??? 云南大学化学系98级 肖涵 程雪飞??? ??? 摘要??? 松茸，又称姬松茸，原名巴西蘑菇，英文名trichototma matsutake sing,蘑菇类。常生于30年以上赤松林及 栎树林中，我省多有分布。??? 其味道清鲜独特，营养价值高，据称有抗癌作用及抗辐射作用，广受东南亚及欧洲食客欢迎。??? 松茸因其营养价值丰富，含水量亦较高故易变质，市场上多以干品，罐头出口，而鲜品松茸由于保鲜技术的不完善一直难以大量出口，本文收集了近来与松茸有关的保鲜技术的最新研究及发展情况.??? Abstract??? This is a review mainly on the preservation of trichototma matsutake and how to extend its shelf life.??? Trichototma Matsutake is one kind of mushrooms. Beacause of its delicious taste ,a lot of people li