生物化学蛋白质结构.pptVIP

复习参考 * * 1、多肽与蛋白质 a 多肽的分子量足够大、具有一定空间结构和构象时， 就成为蛋白质。 b 一级结构和化学结构： 一级结构，aa的序列。 化学结构，肽链的数目、端基组成、aa序列、-S-S-的 位置、等等（共价结构）。 c 一级结构，从N端到C端的aa的排列顺序。 第四节 蛋白质的结构 （一）蛋白质的一级结构 2．一级结构的测定 ——序列测定前的准备工作： 样品的纯度 97% 相对分子质量 允许误差10% ——一级结构的测定主要用小片段重叠的原理 1蛋白分子中多肽链的数目 2拆分蛋白分子中的多肽链 3测多肽链的氨基酸组成 4N端和C端的测定 5断裂二硫键 6多肽链的断裂 7测定各肽段的氨基酸顺序 8确定肽段在多肽链中的次序 9确定二硫键的位置。 ——找重叠肽从而推断整个肽链的氨基酸序列 ——肽段的分离和氨基酸序列测定 ——二硫键位置的确定 对角线电泳 ——蛋白质测序举例 insulin 21 30 —— 一级结构测定展望 DNA序列测定发展很快，相应于蛋白质的DNA序列测定出来后，推出蛋白质的序列，蛋白质一级结构的的曙光。 （二）蛋白质的高级结构 1．维持蛋白质高级结构的主要作用力——化学键 氢键 离子键 疏水键 范德华引力 二硫键 配位键 X-射线衍射法、核磁共振、光