铁板虾要怎样做才好吃.docVIP

2019年铁板虾要怎样做才好吃 　　 篇一：小得劲教你做美食第66期：铁板大虾 ? 　　 小得劲教你做美食第66期 ? 　　 铁板大虾 ? 　　 原料： ? 　　 虾、洋葱、姜、小葱、青椒、盐、小得劲白酒、胡椒粉、油等做法： ? 　　 一、虾清洗干净后，用针挑去沙肠、剪去虾须撒一勺盐和适量胡椒粉腌制虾一段时间。 ? 　　 二、将洋葱剥皮后切丝备用葱姜切末，青辣椒切圈平底锅里放适量油，下葱姜煸香，加入青椒放入腌好的虾下锅煎烤，喷入适量小得劲白酒去腥虾煎好一面翻一下，煎另一面，直到虾全部成熟。 ? 　　 三、另起一灶，取一个铁板，放在火上烧热几分钟，倒入少许油，放上洋葱丝瞬间洋葱的香味被激出。 ? 　　 四、关火将刚煎好的虾放在洋葱丝上，撒少许青葱点缀即可。烹饪提示： ? 　　 一、虾要提前腌制一下，才能充分入味煎虾的时候，喷一点小得劲白酒，可以去腥增鲜。 ? 　　 二、烧热铁板和煎虾的过程最好同时进行，即刻上桌烧热的铁板不断激发出洋葱的香味，虾也不会变凉，让这道菜风味十足。 ? 　　 篇二：做虾的秘籍做虾的秘籍 ? 　　 做虾的秘籍做虾的秘 ? 　　 籍 ? 　　 龙井虾仁 ? 　　 材料：新鲜虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。 ? 　　 做法：1、虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。 ? 　　 2、将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。 ? 　　 3、将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。 ? 　　 干烧香辣虾 ? 　　 材料：鲜虾、葱姜蒜末。 ? 　　 调料：郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。做法：1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分； ? 　　 2、锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出； ? 　　 3、锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末； ? 　　 4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒；最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。 ? 　　 Tips:1、将虾先炸一下口感就会脆脆的，可以连皮儿吃了；2、收拾好的虾一定要充分抹干水分，要不然入油锅炸的时候油会溅出； ? 　　 3、虾烹制的时间不要太长，时间长了虾肉会发老。 ? 　　 宫保虾球 ? 　　 原料：大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。做法：1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线； ? 　　 2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味； ? 　　 3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；6、放入虾仁炒散； ? 　　 7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒； ? 　　 8、加入调味汁炒匀； ? 　　 9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。 ? 　　 香辣虾 ? 　　 原料：虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。 ? 　　 做法：1、将虾洗净剪去虾须； ? 　　 2、加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀；3、干辣椒剪成小段备用； ? 　　 4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段；5、锅热后做油； ? 　　 6、待油变温放入腌好的虾，略煎一下； ? 　　 7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头；8、热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头；9、倒入煎好的辣椒段煸出香味；10、放入蒜片、葱姜末炒出香味；11、放入辣酱炒出红油；12、倒入豆豉酱，炒出香味；13、倒入煎好的虾； ? 　　 14、翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味；15、倒入香芹段、红绿彩椒块；16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。 ? 　　 香辣黄金虾 ? 　　 材料：虾，面包糠，红辣椒，鸡蛋。调料：盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，生粉。 ? 　　 做法：1.将虾剪去须、脚，冲洗干净；辣椒切末备用。2.在处理好的虾中加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉腌渍片刻，加入蛋清拌匀，拍上生粉。 ? 　　 3.炒锅倒入适量油（油可以稍微多放一些），烧至七成热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。4.留少许油烧热，放入红辣椒末炒香（辣椒的量随个人喜好增减），加面包糠小火略煎至金黄色，倒入虾快速翻炒均匀即可。 ? 　　 油闷大虾 ? 　　 原