走进食品安全研究报告.docVIP

1 走进食品安全 ?????????????????????????????????? ? 洪湖市大沙湖管理区中心学校?? 李建萍 课题提出????????????????????????????????? ? 随着社会的快速发展，人们在饮食结构上也开始追求“短、平、快”。速食食品、熟食、半成品、成品等食品走进了无数人的生活。然而，人们只是片面地追求色、香、味，却忽略了这些食品在养殖（种植）、贮藏、加工、包装、销售等过程中存在的安全问题。近几年来，不断曝光的食品安全问题终于敲响了食品安全的警钟：苏丹红咸鸭蛋事件、毒奶粉事件、“瘦肉精”事件等等，在这样的背景下，为了让学生更加注意到自身的食品安全问题，我们将“食品安全”作为综合实践活动的研究内容，希望通过引导学生开展实践活动，让学生对日常饮食中的安全隐患有所认识，让学生在活动中掌握简单的预防和鉴别有害食品的方法，提高学生的自我保护意识和社会责任感。?? ????????????????????????????????????????? 活动对象? 八年级学生???????????????????????????? ? ??????????????? 活动目标 1.通过食品安全主题研究，了解身边食品中可能存在的安全问题，学会常见的鉴别和检测食品安全的方法。远离食品危害，提高自身的保护能力。? ? ? 2.在实践活动中，掌握调查、实验等方法，提高搜集、加工处理信息的能力，增强自主、合作的能力。 3.在实践活动中关注健康、关注生活，养成良好的饮食习惯，增强自我保护意识和社会责任感。健康饮食，热爱生命。 活动准备 ? 课件、卡纸、白板笔、表格资料等 活动过程 一、设疑铺垫 激趣导入???????????????????? ? ?????????????? 1、PPT展示近几年来的食品安全问题：三聚氢氨奶粉、注水猪肉、苏丹红咸鸭蛋、激素鸡、有毒猪血、避孕药鱼、毒狗肉、金华敌敌畏火腿、瘦肉精、地沟油；翻新陈大米、染色馒头、打蜡水果、膨大西瓜、“塑化剂”方便面、激素豆芽、化工毒海带、香精茶叶、矿物油毒瓜子、 “甜蜜素”玉米、催熟草莓、甲醇酒、可卡因红牛、防腐剂零食…… 2．观后思考：你们有何感受？我们身边又存在什么问题？引出食品安全的话题。 二、小组讨论 引入选题 1、 在你们生活中有食品安全隐患吗？ 2、我们应该怎么做？ 3、我们要研究什么？ 学生讨论分组汇报生活中的食品安全隐患 PPT显示学生在日常中接触到的一些食品，超市·农贸市场购物 由此可见，我们生活在食品安全隐患的包围之中播放ppt 学生讨论如何应对食品安全问题，从而引导学生开展食品安全问题的研究。 ? 我们身边存在什么问题?要研究的问题是什么?引导学生说出最应该研究关心的问题是日常饮食。 主题预设：关于中学生食品安全问题的研究 ??????? ? 中学生身边的食品安全问题调查与研究 【设计意图】引导学生从社会热点问题入手，引出对食品安全问题的思考。将学生发现的食品安全案例进行归纳，加深学生的印象。然后，引导学生将目光投入到对身边问题的关注，由关注社会热点问题转入到自身食品安全问题的重视，确定主题。 ? 三、 师生协作 确定课题 1、发表格填写 《中学生日常饮食习惯的调查表》 ? 2、这些我们常吃的食品中，有害物质从何儿来？ 引导学生从最爱吃的食物入手，延伸到食品生产、流通、销售等环节，选择关键点切入，调查和研究食品中的安全隐患。?????????? ? 食品流通环节：原料种植（养殖）-生产加工-包装储运-销售流通 【设计意图】通过联系学生的实际，用他们最爱吃的食物激发探究兴趣，同时引导学生从有利于开展研究的角度，引导学生生成子课题，确定自己的研究方向。 3、你想研究什么问题？以小组为单位，选择一种自己比较熟悉的食物，作为研究对象。 4、生成子课题 指导学生根据示例，表述子课题，并展示在黑板上。筛选、归纳，确定子课题。 PPT显示课题名称的一般表述形式： v?? ? 关于……的研究 v?? ? 有关……的调查和思考 v?? ? ……的调查与分析 v?? ? ……的调查研究 v?? ? ……的实践探索 子课题预设： 关于烧烤食品安全问题的研究 有关鱼类饲料安全问题的调查 油炸食品油料中有害物质的研究 火腿肠添加剂的调查研究 …… 【设计意图】尊重学生研究的自主性，引导学生从个人不同的饮食习惯、兴趣爱好以及活动开展的可操作性等角度去选择自己的研究课题。并指导学生学会正确表述子课题。 四、重新分组 制定计划 1、依据学生自己的兴趣与爱好选择子课题，从新分组。 2、ppt显示分组要求及组内工作要求。 3、分发《学生课题研究方案表》 五、小结回顾 课后拓展 同学们，这节