Q_008-2019米粉系列产品加工技术规程企业标准.pdf

Q/HJSP 江 苏 黄 金 村 食 品有 限公 司 企 业 标 准 Q/HJSP 001-2019 米粉系列产品加工技术规程 Technical specification forprocessingriceflour seriesproducts 2019-08-16发布 2019-09-18实施 江苏黄金村食品有限公司 发 布 Q/HJSP 001-2019 前  言 为了规范米粉系列产品加工操作流程，确保产品质量安全，特制订本标准。 本标准按照GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》和GB/T 1.2-2009 《标准化工作导则 第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》的规定编写。 本标准由江苏黄金村食品有限公司提出并负责起草。 主要起草人：王娟、严清华、李勇、周双庆、王一苗、袁留照。 I Q/HJSP 001-2019 米粉系列产品生产技术规程 1 范围 本标准规定了米粉系列产品加工的要求、制作工艺、产品质量及包装、标志、储藏、运输、销售与 管理等技术规范。 本标准适用于本企业米粉系列产品生产加工经营。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1354 大米 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 8978 污水综合排放标准 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB 50073 洁净厂房设计规范 GB/T 18810 糙米 NY/T 392 绿色食品 食品添加剂使用准则 NY/T 419 绿色食品 稻米 NY/T658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 1714 绿色食品 即食谷粉 NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则 Q/HASW0001S 发芽糙米 Q/JSHC 0001S 米粉系列 《中华人民共和国产品质量法》 《中华人民共和国食品卫生法》 《食品企业通用卫生 米粉加工管理办法2006版》 3 要求 应符合GB 14881、GB 50073规定。 3.1 厂址厂区 3.1.1 厂址应选择远离废气、废水、烟尘、粉尘、垃圾站和化工厂等污染源，25m范围内不得设有坑 式厕所以及粪坑和昆虫孳生的场所。 3.1.2 厂区路面应硬化、平坦、无积水、无扬尘；裸露土地应绿化。 1 Q/HJSP 001-2019 3.1.3 应有生产加工即食米粉的相应厂房、原辅材料仓库、成品仓库或发放间；有原料处理车间、加 工车间和包装车间；有满足工艺要求的生产设备、设施、检验室、更衣室和办公室。 3.1.4 应有完善的供电、供水、排水设施。 3.1.5 生活区、生产区应当相互隔离。 3.1.6 生产区内不得饲养家禽、家畜。 3.2 生产厂房 3.2.1 生产加工车间应保持卫生、整洁，有相应的消毒杀菌、照明、防腐、防尘、防鼠、防蝇、更衣、 洗涤、污水排放、暂存垃圾和废弃物等设施。 3.2.2 车间地面应