我和美食有个约会.ppt

关键点：饮食对于糖尿病患者非常重要，任何吃进去的食物都对血糖产生影响 所以应倡导健康饮食，远离不良饮食 为什么要控制饮食？ 饮食对于糖尿病患者非常重要 是糖尿病治疗的重要组成部分之一，即营养治疗 是所有治疗的基础 是整个糖尿病自然病程中任何阶段预防和控制所不可缺少的措施 科学的饮食可提供适宜的能量和营养，帮助控制血糖、血压、血脂；不良饮食不利于控制血糖，导致心血管危险 * 关键点：糖尿病饮食治疗的目标包括维持合理体重，提供均衡营养的膳食，控制血糖，减少心血管疾病危险因素，恢复胰岛功能 糖尿病健康饮食治疗，应设定一个目标，可以帮助评估饮食计划，做出调整。目标包括： 维持合理体重 超重/肥胖者：3~6个月减重5~10% 消瘦者：恢复并长期维持理想体重 提供均衡营养的膳食 控制营养素摄取的种类和数量 控制血糖 达到并维持理想的血糖水平 降低糖化血红蛋白水平 减少心血管疾病危险因素 控制血脂异常 控制高血压 恢复胰岛功能 减轻胰岛素抵抗 降低胰岛b细胞负荷 * 关键点：科学饮食有原则，要做到合理控制总热量摄入，少量多餐，称重饮食 没有规矩不成方圆，科学饮食有原则，具体的原则包括： 合理控制总热量摄入（可由简单的公式进行计算） 根据自己体重和劳动强度 平衡膳食 各种营养物质摄入均衡 称重饮食 定时定量进餐 少量多餐 每日3～6餐，将碳水化合物、蛋白质等均匀分配在一天的进食中 * 关键点：食物中主要营养素只有三种，碳水化合物、脂肪、蛋白质。碳水化合物对血糖水平与胰岛素分泌有重要影响， 每日定时进餐，尽量保持碳水化合物均匀分配有利于血糖控制。 大家知道人体所有需要的营养素与能量来自于食物，能量是有食物提供，食物中主要营养素只有三种， 碳水化合物（1g提供4千卡热量，提供总热量的50%-60%）、脂肪（1g提供9千卡热量，提供的能量不应超过总热量的30%）、蛋白质（1g提供4千卡热量，提供总热量的10%-15%） 碳水化合物对血糖水平与胰岛素分泌有重要影响，每日定时进餐，尽量保持碳水化合物均匀分配有利于血糖控制。 * 关键点：食物中碳水化合物的种类与总量影响进食后的血糖反应，认识血糖指数，选择低血糖指数食物 要知道吃什么，先了解食物的血糖指数，食物血糖指数是指与葡萄糖或者白面包相比，食物升高血糖的能力，数值越大升血糖能力越强。 食物中碳水化合物的种类与总量影响进食后的血糖反应，而低血糖指数食物有利于血糖控制，低血糖指数食物包括燕麦、大麦、谷麦、大豆、小扁豆、豆类、裸麦粗面包、苹果、柑橘、牛奶、酸奶等。 * 关键点：应多吃蒸、煮、拌的食品，少吃煎、炸、烤的食物 另外，食物血糖指数也与食物成熟程度与储存时间、加工方法、烹饪方式、品种不同有关， 这个大家日常生活中要养成好习惯，应多吃蒸、煮、拌的食品，少吃煎、炸、烤的食物 * 关键点：无糖饼干的热量要计入每天/每餐的总热量，不能随意吃，建议选择营养高热量低的更健康的食物 一个小问题，大家平时吃无糖饼干吗? 无糖饼干是糖尿病人的好食品吗？ 无糖饼干里使用代糖提供甜味，代糖甜度比蔗糖高很多，所以用很少的量就可以达到同样的味道 饼干里有淀粉（碳水化合物）、油（脂肪）、以及其他配料，都提供热量。 经过精加工的碳水化合物，血糖指数会比较高 无糖饼干的热量要计入每天/每餐的总热量 所以，无糖饼干不能随意吃，建议选择营养高热量低的更健康的食物 * 关键点：糖尿病的膳食应多吃一些复合碳水化合物、富含膳食纤维的食物，蔬菜、瘦肉等 吃什么，要做自己的营养师，制定膳食计划： 应多吃一些复合碳水化合物，如谷类及谷类做的食物，含淀粉多的蔬菜如土豆、玉米、豆类； 富含膳食纤维的食物，如豆类、整粒谷物、水果和蔬菜；大量蔬菜尤其是绿色多叶蔬菜；瘦蛋白，如鱼肉、瘦肉（不带皮），坚果、豆类、蛋类； 健康脂肪如橄榄油、花生油或菜籽油，核桃、杏仁和亚麻籽。 * 关键点：餐盘计划，健康餐盘配方：1/2 非淀粉类蔬菜，1/4 蛋白类食物，1/4 淀粉类食物 营养师的“餐盘计划”，具体的建议为 食物总量：食物在盘子里大约有手掌厚就可以了，而盘子的大小由热量值决定 具体食物包含： 1/2 非淀粉类蔬菜 绿叶菜、西兰花、卷心菜等 1/4 蛋白类食物 豆类、鱼、奶酪等 1/4 淀粉类食物 土豆、薯类、全麦面包、米饭、杂粮等 其他可选择 一杯低脂奶或者一小片水果 * 关键点：控制碳水化合物，相同碳水化合物总量下，选择营养密集的食物，并且控制每份的量 开始可以每餐吃45-60g碳水化合物，然后根据自己情况逐步调整。 碳水化合物的种类也要有所选择，相同碳水化合物总量下，选择营养密集的食物，并且控制每份的量，远离不合适的食物 可以喝无糖柠檬水或者无糖/低糖饮料，远离含糖饮料，如苏打水、运动饮料； 可以