金玉甜1号的选育及配套技术研究.docxVIP

7．、8号、8914：半加甜玉米甜玉4号等杂交种，并应用于农业生产。随着我国的改革开放的深入和市场经济的完善，甜玉米生产开发正面临极好的机遇。满足日益增长的人民消费需求，尽快抢点国际市场，促进我国养殖业，加速发展加工业，甜玉米己具备优先发展的独特优势。 1．2甜玉米的利用价值 1．2．1营养价值与利用 甜玉米含有丰富的营养物质，不仅含糖量高、甜味纯正，而且．含油量、蛋白质量也远高于普通玉米，易于被消化吸收，又含维生素、磷、铁、钙等多种营养成份，是一种较为理想的营养平衡食品。同时又因在乳熟期收获，蛋白质中的醇溶蛋白的比例少，大大提高了蛋白质的品质。 甜玉米乳熟期籽粒含糖量高达10．20％，比普通玉米高几倍；乳熟期籽粒富含17种氨基酸，其中丙氨酸含量最高，约占34％，其次是谷氨酸、苏氨酸、脯氨酸、丝氨酸和撷氨酸：此外还含有丰富的维生素A、B、C以及肌糖、胆碱、促生素、烟碱等，油 分含量比普通玉米高50％。普通甜玉米是世界种植最早的甜玉米，作为餐桌 上的蔬菜己有100多年的历史，乳熟期籽粒含糖量达10．15％，比普通玉米高 2．3倍，蔗糖和还原糖各占50％，此外还有24％的水溶性多糖，这种碳水化合 物分子量较小，可溶于水，食之带点粘性，风味好，易被人体吸收，如甜单1 号、华甜3号、金穗1号等品种。超甜玉米，乳熟期籽粒含糖量高达20．24％ 相当于普通玉米的8．10倍，淀粉含量18．20％，具有甜、香、脆的特点，但含 水溶性糖较少(仅占5％)糯性差，如甜玉2号、超甜88、超甜20、东农超 甜等品种。加强甜玉米，具有超甜和普甜玉米的优点，乳熟期既有较高的含糖 量，又有较高比例的水溶性糖，适口性好，用途广泛，发展前景广阔，如苏甜 8号、甜糯88等品种。甜玉米鲜食还有较好的药用价值。常食甜玉米有利于 防止血管硬化、降低血液中胆固醇含量，还可防止肠道疾病和癌症和发生，保 健效果好，更是老弱病人及婴儿的好食品。鲜食玉米的膳食纤维含量比精米、 白面高10倍以上，它具有很强的吸水性和渗透作用，可刺激肠壁，增强肠蠕 动，增加排便次数和数量，经常食用对防治便秘有辅助疗效。另外，鲜食甜玉 米含钙量高达100mg儋以上，钙具有防止和降低高血压的作用。玉米月旨肪中 8 上甜玉米罐头的贸易量己超过10万t，其中日本的年进口量就达5万t，泰国 和我国台湾省出口量已超过2万t。在美国甜玉米罐头的产量汉次于番茄罐头， 出口量居世界第一。同时还有速冻甜玉米可一年四季供应市场，市场前景十分 看好。随着我国人民生活水平的不断提高和对外贸易的发展，我国的甜玉米生 产出现了可喜形势，甜玉米加工产品花色多样，除鲜穗脱水速冻可一年四季供 应市场外，段状、粒状、糊状甜玉米罐头，甜玉米果脯，还有甜玉米汁、饮料 一、冰激凌等。由于甜玉米具有较高营养价值，加上加工工艺简单，商品价值 极高，在国际市场上是畅销商品，因此，甜玉米生产和加工技术，具有较高的 经济效益和市场发展前景。 1．3甜玉米的类型和生长发育特性‘ 1．3．1甜玉米的类型 甜玉米与普通玉米的本质区别，在于甜玉米携有显著提高籽粒含糖量的有关隐性突变基因。由于所携控制基因的不同，甜玉米又分为不同的遗传类型。生产中主要应用的有普通甜玉米、超甜玉米和加强甜玉米三种类型。普通甜玉 米又叫标准甜玉米。这种类型甜玉米携有单一隐性普甜基因(SUl，SU7，JU)。 第一个普甜sHZ基因由East和Havs(1911)发现。纯合s“Z甜玉米乳熟期籽粒 总含糖量一般在8．16％，通常是普通玉米的2倍多。其中蔗糖含量占2／3，还 原糖含量占1／3，分别是普通玉米的3倍和2倍。另外，籽粒的水溶性多糖含 量极高，达籽拉干重的25％。是普通玉米的10倍。这种水溶性多糖的主要成 分是一种称为植物糖原的物质，它是由许多分枝的葡萄糖链所构成，主链长度 是10．14个葡萄糖分子，支链长度是6．30个葡萄分子。由于籽粒含糖量和水 溶性多糖含量的提高，使玉米籽粒不仅具有一定的甜味，而且具有一种独特的 糯性，食用风味好，容易被人体吸收利用。sH2和幽基因的作用与s“f基因的 作用基本相同，仅有的差别是它们的可溶性多糖含量远不及s“r基因型高，而 且随着籽粒的成熟，还原糖和蔗糖含量的下降比例大于s“f。因此生产上应用 的普通甜玉米都为s距z型。受sz‘z基因控制的甜性玉米，能够阻止糖分向淀粉转 化，但这种阻止是不完全的，通常采摘后1．2d部分糖就会迅速转化为淀粉， 甜度下降。成熟的籽粒中，淀粉含量显著少于普通玉米，籽粒皱缩干秕，一般 10 呈半透明性。超甜玉米又ⅡL{特甜玉米。这种类型玉米携有单一隐性超甜基因 s矗2(皱缩2)， 所(脆弱)和6幻等数种。主要特点是籽粒含糖量极高，其中 大部分是蔗糖。如妫2型超甜玉米，乳熟期籽粒总糖含量可达25．35％，其中 蔗糖含量为