花生豆奶饮料产品生产工艺.pdfVIP

豆奶一直深受中国人的喜爱，在中国，豆奶市场巨大，豆奶也是对传统豆浆的一次 改新，近两年来，在市场经济的推动下，豆奶种类也日趋丰富。 调配后的花生豆奶饮料香味突出，营养成分高，消费对象广泛。 [ 参考配方 ] 原 料 名 称 用量 (%) 原 料 名 称 用量 (%) 大 豆 4.00 烤花生香精 0.03 花 生 仁 4.00 豆奶香精 0.02 白 砂 糖 4.00 乙基麦芽酚 0.01 稳定剂 RB4 0.30 小苏打 适量 甜赛糖 TR50 0.04 [实验流程 ] 大豆挑选 →热烫灭酶 →浸泡 →去皮打浆 →过滤花生仁挑选 →烤香 →去皮浸泡 → 打浆 →过滤 ↓ ↓香精 +乙基麦芽酚 小苏打