酶在代谢中的作用.pptVIP

复习提问： 1、ATP的名称、组成元素、结构简式、各符号的意义； 2、ATP在生物体中的地位； 3、ATP和ADP相互转化的关系； 4、 RNA的元素组成和基本单位； 5、蛋白质的元素组成和基本单位； 酶在代谢中的作用 学习目标： 1、了解酶的定义，指出酶的化学本质 ，说明酶在代谢中的作用； 2、探究影响酶活性的因素； 3、描述酶的专一性和高效性； 重、难点： 1、酶的化学本质和作用； 2、影响酶活性的因素； 3、酶的特性； 一、酶的定义 请阅读教材P58了解酶的定义 酶是活细胞产生的一类具有催化功能的生物大分子。 请结合定义分析下列问题： 1、酶的产生部位； 2、酶的作用; 3、酶的化学本质; 4、酶的基本单位; 活细胞 催化 多数为蛋白质，少数为RNA 氨基酸或核糖核苷酸 请结合你的生活经验试想：酶一定要在生物体内起作用吗？请举例说明。 5、酶的作用场所； 体内或体外 不一定，如加酶洗衣粉 某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下说明： 成分：含碱性蛋白酶等 用法： 1、先把洗衣粉在40摄氏度左右的水中溶解均匀，加入用水湿润的衣服，防止衣服局部变色 2、不能用超过50摄氏度的水溶解加酶洗衣粉，否则会将洗衣粉中的酶杀死 3、衣服先用温的洗衣粉液浸泡一段时间通常为20分钟。如果用常温洗衣粉液浸泡，以适当延长时间 4、注意保质期，超过保质期，酶会失效 注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。用后洗净双手。 资料一： 结论：酶起催化作用需要适宜的温度。 提醒：不同的酶所需的最适温度不同；一般来说，动物体内的酶最适温度在35—40℃之间；植物体内的最适温度在40—50℃之间； 二、酶的特性 1、需要适宜的条件 （1）温度 低温：______酶活性 最适温度：酶活性最_____ 高温：酶______ 结合曲线分析 抑制 高 失活 唾液淀粉酶的最适温度为37℃，请思考： ①温度有0℃升高到37℃，酶活性怎么变？ ②温度有100℃降到37℃，酶活性怎么变？ 因为破坏了酶的空间结构 逐渐上升，直至最高。 失去活性，因为空间结构已破坏 请尝试描述该曲线。 在一定温度范围内，酶活性随温度的升高而升高；最适温度时，酶活性最高；超过最适温度，酶活性随温度的升高而降低，直至失活。 资料二： 唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都是在消化道中起作用的。不同部位消化液的pH不一样。唾液的pH为6.2—7.4，胃液的pH为0.9—1.5，小肠液的pH为7.6。 结论：1、酶起催化作用需要适宜的pH值。 2、不同酶的最适pH值不同。 （2）pH值 如何描述该曲线。 在一定pH范围内，酶活性随pH的升高而升高；最适pH时，酶活性最高；超过最适pH，酶活性随pH的升高而降低；过酸、过碱均会使酶失活。 请思考：唾液淀粉酶会随唾液进入胃，胃蛋白酶会随食糜进入小肠，当发生上述现象后，唾液淀粉酶和胃蛋白酶还会起催化作用吗？为什么？ 不会。因为在不适宜的pH下，空间结构已被破坏 重金属进入人体有食道、呼吸道、皮肤三种途径。进入人体的重金属不再以离子的形式存在，而是与体内有机成分结合成金属络合物或金属螯合物，从而对人体产生危害，机体内蛋白质、核酸能与重金属反应，维生素、激素等微量活性物质和磷酸、糖也能与重金属反应。由于产生化学反应使上述物质丧失或改变了原来的生理化学功能，病变就产生了。 资料三 结论：重金属也能破坏酶的空间结构，使酶失活。 抑制酶活性的因素： 使酶失活的因素： 低温 高温、过酸、过碱、重金属等 思考讨论：如何设计实验探究不同温度（或pH）对酶（如唾液淀粉酶）活性的影响？请简要说明实验思路。 思路： 1、取12支试管，分别编号1、1’、2、2’、3、3’、4、 4’、5、5’、6、6’； 2、分别向1-6号试管中加入等量的淀粉酶溶液； 1’- 6’试管中加入等量的淀粉溶液。 3、将六支试管分别放在温度为10℃、20 ℃ 、30 ℃ 、40 ℃ 、50 ℃ 、60 ℃的环境中保温5min; 4、一段时间后，加入碘液，观察试管中颜色变化。 练一练： 为了验证温度对酶活性的影响，某同学设计了如下实验方案和步骤： a、取三支大小相同的试管，编号为甲、乙、丙 b、分别向三支试管中加入3mL浆糊，再各加入2mL新鲜的淀粉酶溶液，振荡 c、将甲、乙、丙三支试管分别置于0℃、25℃、100℃下约5min， d、取出试管，各加入2mL斐林试剂(边加边振荡)，用热水浴检验，观察 试管内物质颜色的变化。 下列对实验的评价正确的是 ①实验步骤不正确 ②温度设置不合理 ③不能用斐林试剂检验 应先将淀粉酶和浆糊调到相应温度后再混合。 正确步骤