生物化学之糖脂.pptVIP

Biochemistry I 生物化学上册 To be lectured by : Dr. 杨海灵 公共邮箱：biochemistry_bjfu@163.com 通用密码 生物化学的概念 生物化学的研究内容 生物化学的发展 本章小结 生物化学的概念 生物化学的研究内容 本章小结 1.糖类的化学本质 2.糖类的主要生物学作用 3.常见的几种单糖、二糖、多糖与复合糖 本章小结 1.脂质的定义 2.脂质的主要生物学作用 3.常见的几种重要脂质：真脂、卵磷脂、胆固醇以及脂蛋白。 脂质的生物学作用 3.活性脂质 活性脂质是小量的细胞成分，但具有专一的重要生物活性。 类固醇中很重要的一类是类固醇激素，包括雄性激素、雌性激素和肾上腺皮质激素。 ?萜类化合物包括对人体和动物的正常生长所必需的脂溶性维生素A、D、E、K和多种光合色素(如类胡萝卜素)。 （一）脂肪（真脂）（fat） 1．脂肪的组成和结构 脂肪：甘油三酯，三酰甘油，triglyceride（TG） 重要脂类 2．脂肪酸（fatty acid, FA） 主要在链的长度和饱和度方面有差异。 几乎所有的脂肪酸都含有偶数碳原子，大部分由线性碳链组成，少数具有分支结构。 在自然界中只有极少数脂肪酸独立存在，绝大多数是作为其他脂类的酯化组分。 鱼油 ω-3 3,6,9,12,15,18 4,7,10,13,16,19 22：6 廿二碳六烯酸（DHA） cervonic 鱼油，脑 ω-3 3,6,9,12,15 7,10,13,16,19 22：5 廿二碳五烯酸（DPA） clupanodonic 鱼油 ω-3 3,6,9,12,15 5,8,11,14,17 20：5 廿碳五烯酸（EPA） timnodonic 植物油 ω-6 6,9,12,15 5,8,11,14 20：4 廿碳四烯酸 花生四烯酸 植物油 ω-6 6,9,12 6,9,12 18：3 十八碳三烯酸 γ-亚麻酸 植物油 ω-3 3,6,9 9,12,15 18：3 十八碳三烯酸 α-亚麻酸 植物油 ω-6 6,9 9,12 18：2 十八碳二烯酸 亚油酸 广泛 ω-9 9 9 18：1 十八碳一烯酸 油酸 广泛 ω-7 7 9 16：1 十六碳一烯酸 软油酸 n系 △系 分布 族 双键位置 碳原子及双键数 系统名 习惯名 脂酸的来源 自身合成 多为饱和脂酸和单不饱和脂酸 食物供给 各种脂酸，特别一些不饱和脂酸 * 营养必需脂酸—— 亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多不饱和脂酸是人体不可缺乏的营养素，不能自身合成，需从食物摄取。 （二）磷脂酰胆碱（phosphatidyl Choline, PC）：也称卵磷脂（lecithin） 可降低胆固醇，增加高密度脂蛋白的作用，防止减轻动脉硬化 卵磷脂能乳化脂肪，消解血管内壁的粥样硬化斑块，是人体天然的血液清洁剂。 胆碱（Choline） 胆碱具有碱性、醇性。 Cholesterol （三）胆固醇（cholesterol） 苹果： 富含果胶、纤维素和维生素C 胡萝卜：富含果胶酸钙 玉米： 丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E 海带： 含丰富的牛黄酸，含食物纤维褐藻酸 大蒜： 能减少肝脏合成胆固醇 牛奶： 含较多的钙质 蜜橘： 含有丰富的维生素C 茶： 含有咖啡碱与茶多酚 豆浆： 大豆蛋白有助于降低血浆胆固醇水平， （四）、脂蛋白: 脂质与蛋白质以非共价键结合而成的复合物 脂蛋白广泛存在于血浆中，因此也称血浆脂蛋白。 大多数脂质在血液中的转运是以脂蛋白复合体形式进行的 。 血浆脂蛋白都是球形颗粒，有一个由三酰甘油和胆固醇酯组成的疏水核心和一个由磷脂、胆固醇和载脂蛋白参与的极性外壳。载脂蛋白的主要作用是增溶疏水脂质和作为脂蛋白受体的识别部位。 复合体中蛋白质愈多，脂质愈少，复合体的密度愈高。 ?依密度增加为序可分为： 乳靡微粒(chylomicron)， 极低密度脂蛋白(very low density lipoprotein，VLDL)， 中间密度脂蛋白(intermediate density lipoprotein，IDL)， 低密度脂蛋白(low density lipoprotein，LDL) 把胆固醇从肝脏运送到全身组织，过量时则其携带的胆固醇便积存在动脉壁上引起动脉硬化 高密度脂蛋白(high density lipoprotein，HDL)。 “血液清道夫”：会将胆固醇从周边组织输送到肝脏代谢 （四）、脂蛋白: 寒暄；大致安排 1min * * 生物化学是运用化学原理和方法，研究生物体的物质组成和