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关于食品安全对大学生生活影响的社会调查报告 调查目的：最近曝出的“毒胶囊”“老酸奶”“地沟油”事件，深深地刺痛了每一位国民的心。古人云：民以食为天。然而，今天的“食”却时刻威胁着我们的安全和健康。希望通过本次调查能够使同学们更加关注食品安全对我们生活的影响，提高同学们对食品安全的关注度。 时间：5月10日 地点：师院广场 对象和范围：XXXXXX在校学生 方式：调查问卷 食品安全作为一个社会热点词汇，已成为人们谈论的重点话题。特别是最近半年，食品卫生安全问题更是严峻，甚至到了令人咋舌的地步。单单回顾这半年，就发现染色馒头事件、双汇瘦肉精事件、毒生姜事件、墨汁粉条事件、牛肉膏使猪肉变牛肉、西瓜膨大剂事件、大叶菜含有辐射元素、台湾塑化剂事件等等等等……食品不安全已经严重危害到我们的日常生活，无意中你会发现昔日还是自己每天必吃或必喝的食品或饮料，突然之间就成了问题产品，这是何等的恐怖。就拿最近最火的塑化剂事件为例，台湾地区调查下来高达99%的民众受到塑化剂的危害，平日常吃的面包，速食面，果酱还有常喝的饮料都成了危害的源头，人们不禁会想到底还有什么是安全的可以放心食用的呢？特别是我们高校的大学生，面对校内和校外多方美食的诱惑，那我们应该如何面对食品安全问题，所以我们要对高校食品安全做一个调查研究。 一、 校园食品安全现状 ㈠学校食品安全管理体系 ⑴内部实行层级化管理 整体管理层次上，学校食品卫生安全实行校长负责制，同时，根据学校实际情况制定食品安全应急预案，设立了食品卫生与安全监督管理机构——后勤产业集团， 来管理学校食堂、超市、纯净水厂以及其他方面食品安全工作。除了总经理负责管理食堂，学校后勤集团设立专门机构及人员对食堂进行不同形式的监督。推行管理与监督双管齐下的层级化管理，使管理更具科学性，管理效果更具有时效性。 ⑵从货源到餐桌推行一条龙式管理。 第一，后勤集团按照有关规定严格落实索证索票和配送制度的实施，要求所有食堂的经营者严格执行相关规定，固定食品供应商，与有关单位建立直供关系。同时，食材来源公开化、透明化，严查采购状况。 第二，在有关食材进入学校前，需通过后勤产业集团设立的食品检查处检查，对进入学校的食品原材料和辅料进行检查，对检查合格的食品发放通行证，食品配送车辆凭借通行证才允许进入校园。 第三，对进入校园的食品，要求相关经营单位严格落实购销台账制度，如实记录每种食品的品名、进货时间、产地来源等各方面，以供学校有关机构的检查。 第四，食品加工过程中，由学校专门安排相关人员对各个食堂的加工过程和卫生状况进行监督，对餐具消毒情况、食物存储情况和食品销售状况进行监管。 ⑶日常监管与强化重点相结合 从加工流程到食堂工作人员的培训，从学生意见到工作人员健康体检、凭证上岗，从食堂的服务状况到食堂的卫生状况，学校按照有关规定从小处着眼大处着手，以保证食品的卫生与安全。除了日常的监管外，学校时刻强调食品安全意识，做到食品加工过程卫生有保障，以达到和谐校园的目的。此外，对员工进行食品卫生与安全的培训，召开食品卫生与安全的会议，从意识层面狠抓食品安全工作，让工作人员牢固树立食品安全意识。 ㈡相关经营单位食品卫生安全状况 ⑴硬件设施状况 全校范围内的食堂、超市、纯净水厂等各经营单位按要求都配有一定的硬件设施，达到相关的规定。在食堂工作间，配有抽油烟机、货物存放架、消毒橱柜和冷藏柜等设备。超市安排货物架对不同类食品进行分别摆放。此外，纯净水厂配备生产自动化设备及消毒设备。 但是，一些情况也是不容忽视的。食品加工操作间面积狭小，操作间数量不够，洗碗池、洗菜池不分，污水排放渠道较为混乱等情况，学校食品检查处缺乏检查设备等等，这些情况直接导致食品加工过程中食品卫生状况不达标，增加食品安全不确定因素。在餐具使用方面，很多碗筷都是学生刚用完，食堂工作人员经过简单清洗后就马上重复利用，这不得不引起我们的担忧。虽然有些食堂为学生提供一次性碗筷，光表面上看，食堂不用担心餐具的清洗消毒状况，降低了食品不安全事故的发生，但是这样的做法不仅直接导致了资源的浪费，而且增加了食品不安全因素。 ⑵ 食品卫生状况 针对学校食堂食品卫生状况，通过对学生的问卷调查显示，26.2%的同学认为食堂卫生状况优秀，43%的同学认为较好，21%的同学认为一般。从调查的整体状况来看，学生对食堂的满意度一般。在调查中我们了解到，许多学生对食堂卫生状况的评价较好的原因是学生对学校有关机构的信任。 图表 SEQ 表格 \* ARABIC 1 如果对学校食堂食品卫生状况进行打分，你会打多少分（100分制） 百分比 有效百分比 累积百分比 有效 0 .5 .6 .6 90~100 分 .7 .8 1.4 80~89分 22.9 26.2 27.6 70~79分 37.6 43.1 70.7 60