酵解和柠檬酸循环要点提示.PPT

◆绪论 ◆第一章 蛋白 质 ◆第二章 核 酸 ◆第三章 酶 ◆第四章 维生素 ◆第五章 生物膜 ◆第六章 代谢总论 ◆第七章 生物氧化 ◆第八章 糖代谢 ◆第九章 脂代谢 ◆第十章 蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢 ◆第十一章 核酸的酶促降解及核苷酸代谢 ◆第十二章 核酸的生物合成 ◆第十三章 蛋白质的生物合成 第一章 蛋白质化学 一、要点提示 一、一级结构 1、蛋白质是由20种氨基酸组成的。氨基酸性质方面的差别反映了它们侧链的不同。除了甘氨酸没有手性碳以外，其他19种氨基酸都至少含有一个手性碳。 2、氨基酸的侧链可以按照它们的化学结构分为：脂肪族的、芳香族的、含硫的、含醇的、碱性的、酸性的和酰胺类。 3、氨基酸和多肽的酸性和碱性基团的离子状态取决于pH。 4、许多氨基酸具有非极性的侧链，在水溶液中它们倾向于聚集在一起，以减少与水相互作用的面积，这种倾向称为疏水相互作用。 5、茚三酮与脯氨酸反应生成黄色化合物，与其它氨基酸生成的都是紫色化合物。2,4-二硝基氟苯、丹黄酰氯和苯异硫氰酸酯都能与氨基反应。 6、蛋白质中的氨基酸残基是通过肽键连接的，残基的序列称之为蛋白质的一级结构。