第三章 切分、分离机械与设备课件.ppt

第一节 去皮、切分机械与设备 去皮机械与设备 果蔬原料去皮机按去皮原理可以分为两类： 一类是靠机械去皮的，常用做块根类原料的去皮； 另一类是靠化学法去皮，可用于多种果蔬的去皮操作，也就是碱液去皮机。 南瓜去皮 苹果削皮机视频1、2 离心擦皮机工作视频3 干法去皮机工作视频4 3.碱液去皮机 （1）工作原理 将果蔬在一定浓度的强碱液中处理适当的时间，果皮即被腐蚀，取出，立即用清水冲洗或搓擦，果皮即脱落，并洗去碱液。 原理：碱液将果实表面腐蚀，使其变薄或溶解；碱液很容易穿透果皮，将果皮与果肉之间的中胶层溶解，使果皮与果肉分离。 适用于：仁果类的苹果、梨；核果类的桃、杏、李；胡萝卜等。 常用碱：NaOH、KOH、Na2CO3或NaHCO3。 处理方法：浸碱法、淋碱法 桔子去皮原理 桔子剥皮机工作原理5 切分机械与设备 第二节 分离机械与设备 卧式离心机工作原理三维视频6 碟式离心机工作视频7 过滤操作原理是利用一种能将悬浮液中固体微粒截留而液体能自由通过的多孔介质，在一定的压力差的推动下，达到固、液分离的目的。 板框压滤机工作视频9 是以硅藻土为主要介质，利用硅藻土颗粒的细微性和多孔性去除溶液中悬浮颗粒、胶体等杂质的过滤装置。 1、过滤原理 在密闭不绣钢容器内，自下而上水平放置不锈钢过滤圆盘，圆盘上层是不锈钢滤网，下层是不锈钢支撑板，中间是液体收集腔。 过滤时，先进行硅藻土预涂，使盘上形成一层硅藻土涂层，待过滤液体在泵压力作用下，通过预涂层而进入收集腔内，颗粒及高分子被截流在预涂层上，进入收集腔内的澄清液体，通过中心轴，流出容器。 2、硅藻土涂层 硅藻土过滤机的特别之处就是使用了硅藻土涂层。硅藻土主要由硅藻遗体组成，化学成份主要是SiO2，有很高的化学稳定性和特殊的过滤能力，硅藻土经过加工成涂层后可以截留普通过滤介质无法截留的高分子物质。 电渗析的工作原理 如图所示，溶液中离子，在直流电场作用下作定向移动，阳离子向阴极移动，能透过阳膜，阴离子则向阳极移动，能透过阴膜。 三、膜分离的特点 （1）膜分离是一个高效分离过程； （2）大多数膜分离过程不发生相变化，因此能耗较低； （3）膜分离通常在常温下进行，适合处理热敏性物料； （4）膜分离设备本身没有运动的部件，可靠性高，操作、 维 护都十分方便； （5）处理能力和规模选择性强； （6）体积小，占地少。 第2节 膜分离装置 一、常用的膜组件 （一）平板式膜组件 1、基本部件 平板膜、支撑盘、间隔盘。三种部件相互交替、重叠、压紧。 2、特点 ① 组装比较简单，可以简单地增加膜的层数以提高处理量； ② 操作比较方便。 ③ 板框式膜组件组装零件太多；装填密度低；膜的机械强度要求较高。 进水 透过水 浓缩水 耐压容器 透水板 半透膜 3、工作过程 （二）管式膜组件 1、基本部件 管状膜、圆筒形支撑体、管束板、不锈钢外壳、端部密封 2、特点 ① 流动状态好，流速易控制； ② 结构简单，容易清洗，安装、操作方便； ③ 装填密度较小，单位体积内有效膜面积小； ④ 耐高压，无死角，适宜于处理高黏度及固体含量较高的料液，比其他形式应用更为广泛。 硅藻土过滤机 分离一般采用离心、膜过滤、蒸馏、重结晶、萃取及吸附等方法。 第1节 概 述 一、膜分离的基本原理 膜分离:是以选择性透过膜为分离介质，在膜两侧一定推动力的作用下，使原料中的某组分选择性地透过膜，从而使混合物得以分离，以达到提纯、浓缩等目的的分离过程。 1、什么是膜分离 2、膜分离的推动力 (1)压力推动 即在压力的作用下，溶剂及小分子通过膜，而盐、大分子、微粒等被截留，其截留程度取决于膜结构。 ——微滤膜孔径为0.05～10μm，能截留胶体颗粒、微生物及悬浮粒子，操作压力为0.05～0.5MPa。 ——超滤膜孔径为2～20nm，能截留小胶体粒子、大分子物质，操作压力为0.1～1MPa； ——纳滤膜孔径为2～5nm，能截留部分离子及有机物，操作压力为0.7～3MPa； ——反渗透膜几乎无孔，可以截留大多数溶质（包括离子）而使溶剂通过，操作压力较高，一般为2～10MPa； （2）其他推动力 电渗析采用带电的离子交换膜，在电场作用下膜能允许阴、阳离子通过，可用于溶液去除离子。 二、膜材料及分类 1、常用膜材料 有机高聚物膜：纤维素类、聚酰胺类、聚酯类、含氟高聚物、聚烯烃等 无机分离膜：陶瓷膜、玻璃膜、金属膜和分子筛炭膜等 二、膜材料及分类 1、常用膜材料 有机高聚物膜：纤维素类、聚酰胺类、聚酯类、含氟高聚物、聚烯烃等 二、膜材料及分类 1、常用膜材料 无机分离膜：陶瓷膜、玻璃膜、金属膜和分子筛炭膜等 卧式螺旋离心机的基本结构和 工作原理 （