蛋糕工厂设计.pptVIP

年产500吨蛋糕生产车间的工艺设计 姓名：米日姑力.吾布力 班级: 食品06-2班 指导老师:邢军 设计内容 1.前言 2.厂址选择 3.产品方案及班产量的确定 4.主导产品工艺流程及工艺论证 5.物料衡算 6.设备选型及说明 7. 生产人员及水、电用量估算 8.三废处理及图纸说明 9.绘制工艺流程图、车间平面图、全场平面图各一张 前言 蛋糕概述： 蛋糕俗称“鸡蛋糕”，是糕点中的一个主要品种。它的定义为：蛋糕是以面粉、 白糖、鸡蛋为主要原料,添加蛋糕油和水,进过高速搅打,充气膨胀,调和成蛋糊,浇入模具,进烘烤或蒸制而成的松软的熟制. 蛋糕具有组织松软，富有弹性，营养丰富，味道芳香，入口软绵，老幼皆宜，四季都 可以饮食而受到广大销费者的普遍喜爱，因此市场上销售量很大。 蛋糕缺点是：含水量高，储藏期短，而且含糖量高。 厂址选择 建厂地址：乌鲁木齐市开发区。 建厂条件：厂址坐落于乌鲁木齐的经济技术开发区，又称新市区，是全疆政治、经济、文化、科技的中心。开发区拥有得天独厚的资源优势和地缘优势。是市政府重点建设的经济开发区，因此有优厚的政策支持。 开发区依托乌鲁木齐市区，距乌鲁木齐国际机场1.5公里，距火车北站仅2公里，距市中心10公里，乌昌高速公路及312国道穿越开发区，交通十分便捷。产品可直间销往市区保证其新鲜度；节省长途运输的包装和费用；交通方便，物流输送