养猪生产与动物性食品安全20110513万遂如.pptVIP

养猪生产与动物性食品安全万遂如 （中国畜牧兽医学会家畜传染病学分会 长春市130221） “吃猪肉怕瘦肉精，吃鸡肉怕激素，吃蔬菜怕毒素，喝饮料怕色素，吃什么心中都没数。”这就是广大消费者对我国食品安全中存在严重问题而产生的忧虑与评价，可见当前的食品安全问题已经到了关乎民族繁衍的程度，不得不引起广大消费者的关注。本文就我国养猪生产与动物性食品安全问题，谈点个人意见，仅供同仁参考。 1、当前我国养猪生产中影响食品安全的主要问题 1.1 养猪场生态环境的严重污染对食品安全的危害 1.1.1 养猪场排泄物对食品安全的危害 1头猪每天排出粪尿量约6公斤，1年的排泄量为2.5吨。1个万头猪场每天排出粪尿量约为60吨，1年的排出量为2.19万吨。如果猪场采用水冲洗清除粪污，1头猪每日排出粪污水为30公斤，1个万头猪场每年排放粪污水为109.5万吨。这些粪污水随意排放，长期得不到无害化处理，造成养猪场饲养环境严重污染，当夏季高温潮湿，蚊，蝇等吸血昆虫及寄生虫大量孳生，鼠类泛滥，病原微生物繁殖，可诱发各种动物疫病与人畜共患病的发生与流行，严重影响到人类与猪群的健康，影响到猪肉产品的质量，最终危害到食品安全。 1.1.2 有毒气体对食品安全的危害 养猪场每天排出大量的粪尿，污水、垫料、死尸及其它污染物等，没有进行无害化处理，会不断产生氨气，二氧化碳、氯化氢、吲哚、酚、