第2章酶学基础知识.pptVIP

第二章 酶学基础知识 一、酶的本质、组成、分类和命名 酶的定义：由生物体活细胞产生的能加快反应速度的蛋白质及小分子RNA，是生物催化剂。 本质：传统的酶（蛋白类酶）：蛋白质……参与体内广泛的 生化反应核酶（核酸类酶）：小分子RNA.……参与RNA的剪接 辅助因子 a． 本身无催化作用　b． 负责运输转移电子，原子等作用　　　有些蛋白质具此作用称蛋白辅酶　c． 可用透析法将辅助因子（辅酶）除去　d． 若辅助因子（辅基）以共价键和酶蛋白牢固结合，不易透析除去 (三)其它习惯归类命名法 1.单体酶和寡聚酶 单体酶通常仅由一条肽链组成；体内多数酶是由相同或不同亚基组成的，称为寡聚酶。 大多数寡聚酶是代谢途径的关键酶，其活性可通过多种方式进行调控。 2.恒态酶和调节酶 恒态酶是指构成代谢途径和物质转化体系基本组成成分的酶，其在细胞内的含量相对恒定，活性仅受基本反应动力学及组成因素的调节。 调节酶是指在代谢途径和物质转化体系中，起调节作用的关键酶，其含量与组成常因机体的机能状况而改变，活性受多方调控。 3.组成酶与诱导酶  组成酶是细胞中天然存在的酶，其合成速度恒定，与环境变化及诱导物无关。 诱导酶是天然条件下酶的合成速度较低，一旦在底物或衍生物等诱导物存在时，酶蛋白的合成速度激增，以适应环境的改变和需要。 二、酶的结构与功能 酶的活性中心 酶的必需基团