调配型发酵酸奶绿豆饮料产品生产工艺.pdfVIP

发酵型乳酸菌绿豆饮料风味独特， 清香浓郁的口感非常诱人。 营养和保健功能突出， 因此市场前景广阔。 由于发酵奶成分复杂， 其稳定性一直是发酵奶饮料生产的难题。 该款发酵奶饮料稳定性好，无水析、无分层。 本饮品是对传统发酵酸乳的一次改革和创新，其产品稳定性好，口感醇厚细腻，回 味悠长。 [参考配方 ] （1）发酵奶 原 料 名 称 用 量 (%) 原 料 名 称 用 量 (%) 全脂奶粉 / 鲜奶 12.50/100.00 直投式菌种 0.02 （2）发酵奶饮料 原 料 名 称 用 量 (%) 原 料 名 称 用 量 (%) 发 酵 奶 30.00 乳 酸 0.10 绿 豆 2.00 柠檬酸钠 0.03 白 砂 糖