基本营养物质（陈恒芳）复习课程.pptVIP

糕点 扬 州 炒 饭 日 本 寿 司 美国汉堡 意 大 利 面 英 国 热 狗 陈恒芳 学习目标 1.认识糖类、油脂和蛋白质的组成和结构特点； 2. 掌握糖类和蛋白质的特征反应； 3.知道糖类、油脂和蛋白质的水解反应；????? 4.通过糖类、油脂和蛋白质的学习,培养学生观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力 基本营养物质 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水 我们在平时生活中所接触到的食物中营养物质主要有哪些？ ？ 人体摄取的主要有机物及其主要成分 有机物 面 食 青 菜 肉 类 油 类 蛋 类 主要 成分 淀 粉 纤 维 素 油脂、 蛋白 质 油 脂 蛋 白 质 元素组成 代表物 代表物分子 糖 类 单糖 C、H、O 葡萄糖、果糖 C6H12O6 双糖 C、H、O 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 多糖 C、H、O 淀粉、纤维素 (C6H10O5) n 油脂 油 C、H、O 植物油 不饱和高级脂 肪酸甘油酯 脂 C、H、O 动物脂肪 饱和高级 脂肪酸甘油酯 蛋白质 C、H、O、 N、S、P等 酶、肌肉、 毛发等 氨基酸连接 成的高分子 一、 糖类、油脂、蛋白质代表物的化学组成 阅读课本P 78表3-3，探讨以下问题： 1