饲料和营养基本术语.PPTVIP

饲料与营养基本术语 品 管 部 马永明 第一节 营养学基本术语 1、水分（moisture, M） 饲料在100~105℃烘至恒重所失去的重量。 2、干物质（Dry matter，DM） 从饲料中扣除水分后的物质。以每千克含多少克（g/kg）或以百分率（%）表示。 3、粗蛋白质（crude protein ，CP） 饲料中含氮量乘以6.25。粗蛋白质是饲料中含氮物质的总称，包括真蛋白质和非蛋白含氮部分，后者主要包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。在常规分析中，用凯氏（Kjeldahl）法测定饲料样本中的含蛋量（%），然后乘以系数6.25，即得到饲料中粗蛋白质的含量。 样本含氮量（g）×6.25 粗蛋白质 = ———————————— ×100% （N×6.25） 饲料样本重（g） 4、粗脂肪（crude fat 或 ether extracl，EE） 饲料中可溶于乙醚的物质的总称。粗脂肪 （醚浸提物）是指常规分析中用乙醚浸提后所测得饲料中油脂类的总含量。因测得的醚浸提物中，除真脂肪和类脂（磷脂、固醇）外还有可溶于乙醚的其他有机物质，如脂溶性维生素、胡萝卜素、叶绿素、有机酸、蜡质等，故称粗脂肪或醚浸提物。 醚浸提物重（g） 粗脂肪 =———————— × 100% 饲料样本重（g） 5、粗灰分（crude ash） 饲料经灼烧后的残渣。即饲料中所含矿物质（无机物质）。把饲料样本在550℃的高温炉中烧灼成灰，使其中有机物质全部氧化，所剩残渣主要是氧化物或盐类等无机物质，但有时还含有砂石土等杂质，故称粗灰分。 灰分重（g） 粗灰分= ×100% 饲料样本重量（g） 6、碳水化合物（carbohydrate） 碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成的。由于所含氢与氧原子比大都为2︰1，与水中所含氢与氧的比例相同，故称碳水化合物。它包括糖、淀粉、纤维素、半纤维素、木质素、果胶及粘多糖等物质。它是动物体内最主要的供能物质。 7、粗纤维（crude fiber，CF） 饲料经稀酸、稀碱处理，脱脂后的有机物（纤维素、半纤维素、木质素等）的总称。 8、无氮浸出物（nitrogen free extract，NFE） 通常由干物质总量减去粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和粗灰分后求得。是多糖、双糖、单糖等物质的总称。由于成分复杂，在常规分析方案中，通常不直接进行分析，仅根据饲料中其他养分的分析结果，按下式间接得出： 无氮浸出物（%）=干物质（%）-[粗蛋白质（%）+粗脂肪（%）+粗纤维（%）+粗灰分（%）] 9、总能（gross energy，GE） 饲料完全燃烧所释放的热量。通常以兆焦/千克（MJ/kg）表示。 10、总磷（total phosphorus，TP） 饲料中的无机磷和有机磷的总和。 11、日粮（available phosphorus，AP） 一个个体饲养动物在一昼夜（24h）内所采食的饲料组分的数量。 12、饲粮（ration） 按日粮中各种饲料组分比例配制的饲料。 13、阶段饲养（phase feeding） 按照畜禽生产用途的特点，将生产周期划分为不同年龄或几个生产阶段，并按各个阶段实行不同营养供给的措施。如： 鸡的育雏、育成和不同产蛋率的各阶段；猪的仔猪，后备猪，母猪妊娠前期、后期和哺乳期；奶牛的犊牛，育成牛，初孕牛，妊娠前期和后期，产奶牛的泌乳期、高峰期和干乳期等。通常都给予营养不同的阶段饲养措施。 14、必需氨基酸（essential amino acid，EAA） 指畜禽营养上不可缺少，但体内不能合成速度和数量不能满足畜禽最大生长的营养需要，因而必需由饲料中提供的哪些氨基酸。猪的必需氨基酸有10种，即赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸和精氨酸。家禽的必需氨基酸除以上10种外，再加上甘氨酸、胱氨酸和酪氨酸、共13种。 15、非必需氨