第三节发酵工程简介.pptVIP

微生物学的奠基人——伟大的巴斯德(法） 我国的传统发酵产品酱油、醋、腐乳等享誉世界 我国的酿酒已经有4000多年的历史 我国的酱油距今已有3000年的历史 1857年巴斯德证明发酵是由于微生物的作用 密闭式发酵罐 一、应用发酵工程的生产实例 图5-14 发酵罐的结构示意图 1、菌种的选育 要想通过发酵工程获得在种类、产量和质量等方面符合人们要求的产品，最重要的是要有优良的菌种。 2、培养基的配制 要进行发酵生产，有了优良的菌种还需要有与菌种相适应的培养基。在配制培养基时应该注意哪些事情呢？ 3、灭菌 发酵工程所用的菌种大多是单一的纯种，整个发酵过程中不能混入杂菌。这是为什么呢？ 4、扩大培养和接种 5、发酵过程 将菌体接种到装有培养液的发酵罐中，还需要对发酵过程进行检测和对发酵条件进行控制。这是为什么呢？ 6、分离、提纯 菌体本身，如酵母菌和细菌等 代谢产物 【变式训练】　 　如图为谷氨酸发酵装置图。 1.在医药工业上的应用 药品 抗生素（应用最多，利润最高） 维生素 动物激素 药用氨基酸 核苷酸（肌苷） 青霉素 头孢霉素 红霉素 四环素 复合维生素片  生长素释放抑制因子 是一种人脑激素，治疗肢端肥大症， 50万个羊脑提取5mg. 工程菌：7.5L培养液可得到5mg. 基因工程药品 人生长激素 重组乙肝疫苗 单克隆抗体 白细胞介素-2 抗血友病因子 2.在