Q_SJY 0001S-2018马卡龙糕点企业标准.pdf

Q/SJY 嘉善善结缘食品有限公司企业标准 Q/SJY 0001S-2018 马卡龙糕点 2017-12-19发布 2018-01-18实施 嘉善善结缘食品有限公司 发布 Q/SJY 0001S-2018 前 言 本标准编写格式符合GB/T1.1《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的要求， 主要指标按GB 7099 《食品安全国家标准 糕点、面包》规定并结合产品生产实际制订。 本标准由嘉善善结缘食品有限公司提出。 本标准起草单位：嘉善善结缘食品有限公司。 本标准主要起草人：穆顺、崔德艳。 本标准为首次发布。 1 Q/SJY 0001S-2018 马卡龙糕点 1 范围 本标准规定了马卡龙的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要 求。 本标准适用于以白砂糖、扁桃仁粉、蛋白液为主要原料，选择性添加果酱、黄油、全脂 牛奶、巧克力、可可粉、玉米淀粉、稀奶油、抹茶粉、食用盐为辅料，选择性添加食品添加 剂：果胶、明胶、胭脂虫红、栀子黄、栀子蓝、植物炭黑、复配膨松剂：泡打粉，经过配料、 成型、烘烤、冷却、冷加工、包装而成的马卡龙糕点。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注 日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适 用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.245 食品安全国家标准 食品添加剂 复配膨松剂 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品卫生微生物学 检验食品微生物学 检验大肠菌群计数 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5461 食用盐 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶 GB 7099 食品安全国家标准 糕点、面包 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 7912 食品安全国家标准 食品添加剂 栀子黄 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB 9678.2 食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品 GB 10133 食品安全国家标准 水产调味品 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15196