食品质量与安全培训课件.pptVIP

穿工作服 工作服的正确穿着方法 及时清洁穿着的靴子－－防止污染更衣室及其用具。 换上工作时的靴子 保持工作靴子的清洁 工作服的正确穿着方法 换工作鞋 在进入车间之前要把工作服上的毛发和灰尘除掉。 使用滚轮，结合视检 使用风淋 工作服的正确穿着方法 入车间前的注意事项 入车间前 食品处理工作开始时； 去卫生间后； 工作期间定时洗手消毒； 更换工作岗位后； 在处理食品原料或其他任何被污染的材料后。 （捡落地工器具或落地产品） 洗手消毒：对于食品从业人员，尤其是加工直接入口食品的从业人员，在以下情况时必须彻底洗手： 为什么要洗手？ 洗 手 手 的 细 菌 对 照 试 验 洗 手 未 洗 的 手 洗 手 漂 洗 的 手 用凉水 洗 手 洗 净 的 手 用洗涤剂 洗 手 洁 净 的 手 消毒后 正确的洗手方法 洗 手 对于接触直接入口食品加工的从业人员，应该经常用75％乙醇液擦手进行消毒； 75%酒精喷洒消毒； 防止干手过程的再次污染； 人手洗手消毒前后手部卫生状况对比 洗手前：1300个/cm2 清水洗手后：1000个/cm2 肥皂洗手后：80个/ cm2 消毒后：0个/ cm2 工作中的注意事项 离开车间或上厕所时必须换下工作服、帽、鞋等； 不得用工作服擦汗