《第3节 蛋白质 糖类》教案2.docVIP

《第3节 蛋白质 糖类》教案 学习目标 1、知识与技能： 知道如何用简单的实验方法检验蛋白质。 知道蛋白质的特点。 2、过程与方法： 运用观察、实验等方法多渠道、多手法地加工信息。 3、情感态度与价值观： 保持和增强对生命活动中化学现象的好奇心和探究欲，发展学习化学的兴趣。 教学重点 知道食用淀粉的重要性。 了解葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。 了解葡萄糖的来源。 学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。 了解葡萄糖的特性，知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。 认识富含油脂的食物以及常见的油脂。 认识油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。 教学难点 了解葡萄糖的生成。 认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。 知道酿酒中物质的转变。 认识碳水化合物的概念。 学习油脂的提取。 教学过程 一、蛋白质 【讲述】蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。 【小结】蛋白质来源：鱼、虾、肉、蛋、大豆、牛奶…… 【教师讲述】食物中的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下分解成氨基酸被人体吸收后，再重新结合成人体所需要的各种蛋白质，组成肌肉、血液、毛发、激素和各种酶等，可见没有蛋白质就没有生命。 【拓展视野】蛋白质和氨基酸。 【活动与探究】蛋白质的性质。 【实验1】蛋白质的盐析：在鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液。 现象：有固体析出