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市场营销有关浙江师范大学北门餐饮调查论文 调查目标、方案设计及组织实施 调查目标 总目标：通过调查浙师大北门餐饮业市场分析了解北门餐饮业现状结构、需求特点及趋势、顾客满意度及意见等，为浙师大北门餐饮业的营销策略提供信息支持。 分目标： 全面观测浙师大北门餐饮业消费需求现状 调查浙师大北门主要顾客的满意度 全面分析浙师大北门营销现状及需解决的关键问题 选择从事的餐饮类型，合理选择营销模式、营销策略 调查对象及形式 根据浙师大北门餐饮业的特性，结合主要顾客群体的消费习惯特征喜好，本次调查以浙师大学生为主体对象，以问卷调查为主，访问调查为辅的方式。调查内容主要包括：消费者心理感受以及满意度，消费者群体特征，消费价格，消费时间段以及消费者喜爱的消费方式。 调查组织实施过程 12月5号，调查资料及方案准备。 12月6号，调查实施，实地观测以及问卷发放。 12月7号，调查数据分类整理及图表分析 12月8号，进行系统分析，选择合适的餐饮业类型对营销策略方案提出合理的建议。 12月9号，对整个调查过程结果进行系统整理，撰写完实践论文。 调查的主要统计结果及分析 平均每星期北门消费次数分析 从问卷调查统计分析出来的柱状图不难看出针对浙师大北门的主要消费群体------学生，基本上每人每星期平均到北门进行餐饮消费为1-15次左右，而学校学生总共有3万余人，因此每天的客流量是非常客观的，为北门的餐饮业发展奠定了市场基础。 消费者消费集中时间段分析 据制作的图表可以清楚地看出：消费者对北门的餐饮消费在一个星期内有70%是集中在周一至周五，有28%的消费者一星期的消费都很平均；而针对每天消费的时间段，中午与下午的消费数量相当都占每天消费人群的20%，而晚上消费的人群占总群体的52%，早餐却少之又少仅仅占4%。 由此可知消费者之所以到北门进行餐饮消费主要目的是解决午饭和晚饭问题，以及部门会餐，朋友同学聚餐，小吃等。 小吃：小吃店的主要竞争者却又是门外摊位主，小摊位成本低因而价格低因此大量揽走小吃店的客源，而小吃店有摊位消费无法与之比拟的地方，小吃店能够给顾客提供多种品类特色小吃且能够提供温馨的环境，但目前浙师大北门小吃店仍旧像6070老太老爷开的革命时期的店，不但没有任何特色大同小异且环境不尽人意卫生条件差。 快餐：快餐消费基本上属于消费者到北门的主要目的，目前北门快餐消费具有消费时间段集中，顾客口味差异化，价格差异化，环境差异化的特点，谁能在北门如此高成本的房租下以最低的成本提高环境质量，卫生标准，加多菜系不断调整口味，谁就能在如此激烈的竞争环境中激流勇进。 聚餐：消费者聚餐一般都是消费炒菜，因此北门等炒菜馆孕育而生，消费者一般都是成群结队的部门聚餐或是朋友相聚，过生日等，消费时间段集中在下午到晚上以及节假日，消费者看重的是口味、环境卫生，因为是群体消费所以一般不大会在价格上计较太多，目前北门的炒菜馆存在着以下特点：环境卫生不容乐观，服务质量有待提高，菜系品类有待扩大，各个餐馆较有区别的特色出现但并不明显。 奶茶：奶茶消费并不是消费者的主要目的，大凡是随着饭后朋友同学一起消费带有精神享受的过程，体味的是一种浪漫情调。 消费者认为合理价格分析 快餐：消费者到北门进行餐饮消费的主要目的是充饥而快餐消费是大部分消费者进行充饥的主要方式，快餐具有价格灵活性大，简便快捷的特点，由统计图可知快餐消费者认为合理的价格应该是4-7元，再此范围内的价格都能被消费者接受，这就要求餐饮店主对各个菜价格进行合理的规定，让消费者不同的配菜组合大都能控制在这个价格范围内。 小吃：针对小吃，目前消费者在北门有两种消费形式，一是在小摊位上随路买的，另一种则是在小吃店内消费，明显据图可知小摊位上的消费不适宜太高，1-4元是消费者认为的合理可接受价格，而店内小吃消费者则认为4-7元为适宜。 奶茶：针对奶茶消费可分为三种。一是低档次消费，价格控制在1-2元，其利润也相当少，这一消费能被20%的消费者认可；二是中档消费，价格控制在3-4元，这一消费能被60%的消费者认可，这是奶茶消费者消费的主要档次，因而店主因加大对这一档次奶茶产品的重视，提高奶茶质量，扩大奶茶品类口味；三是高档消费，价格在5-6元，这一档次价格也可被20%的消费者接受。很明显，1-2元和5-6元的消费档次虽然都有40%的消费者接受，但利润悬殊，因而店主应该合理的进行产品组合营销，首先将低档次奶茶价格在1-2元的奶茶打入销售渠道吸引大量消费者，依次引领消费者进行中档消费以及高档消费的奶茶消费。例如“街7”，首先把抵挡奶茶口味包装做好打入市场，进而带起了中档奶茶以及高档奶茶的消费，但街7没有在中档消费得奶茶产品进行包装以及口味的改进，没有特色，新鲜感，不能足矣吸引消费者，因而目前消费量还