课件《旅游服务礼仪》 第5章 旅游饭店接待服务礼仪（新）.pptVIP

? 良好的品德和修养 注重仪表仪容 优良的服务技能 三、用餐服务礼仪 （一）点菜服务礼仪 （二）席间服务礼仪 递送菜单 等待记录 观察喜好 适时推销 思考：客人想点的菜菜单上没有，应如何处理？ 1、斟酒服务 ——征求同意，讲究规格程序 2、上菜服务 托盘取菜 做到“三轻” 报上菜名 介绍请尝 位置合适 忙而不乱 3、派菜服务 ——退后一步再开口 讲究顺序 掌握分量 分派均匀 ——上菜在左 斟酒在右 ——先主宾，后主人，再从宾 4、撤盘服务 礼貌征询 讲究方位 举止文雅 不刮不堆 5、其他服务 （中餐：左侧左手） 四、餐后送客服务礼仪 账单过目 核对收款 征询意见 礼貌送客 问题：账单递给客人时应如何放置？ ——正面朝下，放托盘或收款夹内 五、酒吧服务礼仪 五、酒吧服务礼仪 （一）迎宾服务 （二）调酒送酒服务 （二）结账送离服务 热情问候 迎递介绍 调酒： 送酒： 注意方位，动作适度 动作规范，礼貌优雅 ——礼貌谨慎 唱收唱付 ★酒醉客人结账时应如何应对？ 基本接待礼仪十要 1进入企业，要随身佩挂好工作牌。 2遇到宾客，要起立微笑点头问好。 3接待宾客，要注意仪容仪表整洁。 4宾客在场，要注意个人言行举止。 5宾客求助，要全力为其提供帮助。 6见绿色带，要以宾客接待礼仪对待。 7接待资源，要以满足宾客需求为先。 8与客同行，要主动让路、让梯、