18学年高中化学官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节醛和酮糖类第2课时糖类同步备课学案鲁科版5180319455.docVIP

PAGE PAGE 1 。 。 。 内部文件，版权追溯 内部文件，版权追溯 内部文件，版权追溯 第2课时　糖类 [目标导航]　1.了解糖类的概念、分类及结构特点。2.能够掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质，以及它们之间的相互转化关系。3.结合糖类物质之间的转化说明糖类与生命活动的关系。 一、糖类概述 1．概念 糖类是指分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。 2．官能团 糖的官能团是—OH、—CHO或。 3．分类 (1)单糖：不能水解为更小糖分子的糖类，如葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖等。 (2)低聚糖：1 mol糖水解后能产生2～10 mol单糖的糖类化合物，以双糖是最为常见。 (3)多糖：1 mol糖水解后能生成n mol(n10)单糖的糖类。纤维素和淀粉是最常见的多糖。 议一议 判断下列说法是否正确，并说明理由。 (1)CH2OHCHOHCHO、CH2OH(CHOH)3CHO、 CH2OH(CHOH)2CH2OH均属于单糖。 答案　不正确。单糖是多羟基醛或多羟基酮，CH2OH(CHOH)2CH2OH不属于单糖。 (2)糖类的分子组成都可以用Cn(H2O)m来表示，组成符合Cn(H2O)m的有机物一定属于糖类。 答案　不正确。大多数糖类的组成可以用通式Cn(H2O)m表示，其中m和n可以相同，也可以不同；通式的使用有一定的限度，少数糖类不符合此通式，如脱氧核糖(C5H10O4)、鼠李糖(C6H12O5)；少数符合糖类通式的物质不是糖类，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)。 二、单糖、双糖和多糖 (一)单糖 1. 葡萄糖 (1)分子式：C6H12O6。 (2)结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO。 (3)官能团：—OH、—CHO。 (4)物理性质：白色晶体、有甜味、在水中易溶。 (5)化学性质： ①燃烧生成CO2_和H2O。 ②葡萄糖与乙酸完全酯化，1 mol葡萄糖需5 mol乙酸。 ③葡萄糖能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应。 a．与银氨溶液反应的化学方程式： CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OHeq \o(――→,\s\up7(△))H2O＋2Ag↓＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3； b．与新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式： CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2eq \o(――→,\s\up7(△))CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O。 ④与氢气反应生成直链_己六醇。 ⑤生理氧化：人体组织中，葡萄糖的生理氧化是在酶做催化剂的条件下进行的，其化学方程式为C6H12O6＋6O2eq \o(――→,\s\up7(酶))6CO2＋6H2O。 2．果糖 分子式：C6H12O6，是六碳酮糖，与葡萄糖互为同分异构体。 3．核糖和脱氧核糖 核糖的分子式：C5H10O5，结构简式：CH2OH(CHOH)3CHO，脱氧核糖的分子式：C5H10O4_，结构简式：CH2OH(CHOH)2CH2CHO，是单糖中重要的五碳醛糖。 (二)双糖——蔗糖和麦芽糖 1．蔗糖、麦芽糖的分子式为C12H22O11_，它们互为同分异构体。 2．结构特点：蔗糖无醛基，麦芽糖有醛基(均填“有”或“无”)。 3．性质 (1)蔗糖为无色晶体，麦芽糖为白色晶体，两者都易溶于水，都有甜味。 (2)银镜反应：能发生银镜反应的是麦芽糖。 (3)水解反应：蔗糖在硫酸催化下会水解生成葡萄糖和果糖，麦芽糖水解后只得到葡萄糖。 水解方程式为C12H22O11(麦芽糖)＋H2Oeq \o(――→,\s\up7(H＋),\s\do5(△))2C6H12O6(葡萄糖)； C12H22O11(蔗糖)＋H2Oeq \o(――→,\s\up7(H＋),\s\do5(△))C6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖)。 (三)多糖——淀粉和纤维素 1．淀粉 (1)组成：通式为(C6H10O5)n属于天然有机高分子化合物。 (2)性质：①溶解性：不溶于冷水，在热水中形成胶状淀粉糊。 ②水解反应(C6H10O5)n＋nH2Oeq \o(――→,\s\up7(H＋),\s\do5(△))nC6H12O6(葡萄糖)。 ③特征反应遇碘变蓝可用于鉴定淀粉的存在。 (3)用途： ①食品成分：提供有机体所需的葡萄糖。 ②工业原料：制备葡萄糖、食醋、酿酒。酿酒的化学方程式：C6H12O6(葡萄糖)eq \o(――→,\s\up7(酒化酶))2C2H5OH＋2CO2。 2．纤维素 (1)组成：通式为(C6H10O5)n，属于天然有机高分子化合物。 (2)性质 ①溶解性：一般不溶于水和有机溶剂。 ②水解反应：(C6H10O5)n＋n