水产营养与饲料学课件5说课材料.pptVIP

1、原理：当氨基酸没有满足需要量时，血清中的氨基酸水平维持在最低值，满足需要量以后，血清中的氨基酸大幅度增加，且随添加水平的增加而增加。 2、结果：根据斑点叉尾鮰血清中Lys、Thr、His、Met，虹鳟血清中Arg，罗非鱼肌肉中的Lys、Thr、Val确定了相应AA需要。 （二）血清和组织氨基酸研究 即根据测定氧化产物来判断。设氨基酸在没有满足需要量以前，主要用作体蛋白的沉积。因此在组织中氧化产物的量一直在较低的水平，而当满足需要量后，主要用于氧化供能，氧化产物大幅度提高。 （三）氨基酸氧化研究： 5、非淀粉多糖的影响 （1）可溶性非淀粉多糖： 增加消化道的黏度，减少消化酶与底物的接触面积，从而降低消化率。 （2）不溶性非淀粉多糖： **作为细胞壁将营养物质包被起来，减少酶作用的底物浓度从而降低消化率 **增加食糜在消化道中的排空速度。 6、加工调质 粉碎粒度对蛋白质的消化的影响度非常大。 因为： （1）水生动物通过牙和肠道的物理性消化能力很弱。 （2）使植物的细胞壁受到一定程度的破坏，可以间接提高底物浓度，从而提高其消化率。 （三）满足测定结果有意义的条件 1、对每一个测定的数据，一定要讲究其测定条件； 2、同一种饵料在同一水生动物，不同条件下其消化率有较大的差异； 3、要搞清楚定性的影响因素。 六、含氮物质在体内分解产物 表5-11鳗鱼氮代谢产物（Engin，2001） 代谢物 含量 NH3-N (mg/kg.d) 1079 Urea-N (mg/kg.d) 603 Total N 1681 NH3-N/N(%) 78.93 Urea-N/N(%) 21.07 第三节 蛋白质的需要量 一、确定水生动物饲料蛋白质最适需要量的方法 二、蛋白质的需要量 三、影响蛋白质需要量的主要因素 一、确定水产动物饲料蛋白质 最适需要量的方法 蛋白质浓度梯度法： 采用不同梯度蛋白质含量的试验饲料来饲养鱼类，测定各试验组鱼类的增重率、蛋白质效率等指标，确定蛋白质的需要量。 二、蛋白质的需要量 表5-12 不同水产动物蛋白质的需要量 动物 需要量（%） 鲑鱼 40 虹鳟 40-45 鳗鱼 44.5 草鱼 41-43 鲤鱼 31-38 斑点叉尾鮰 32-36 罗非鱼 30-35 三、影响蛋白质需要量的主要因素 （一）年龄和大小 （二）食性 （三）水温环境 （一）年龄和大小 表5-13 不同年龄和大小的鱼对蛋白质的需要量 水花 鱼苗 成鱼 鲑鱼 45-50 40 35 斑点叉尾鮰 40 30-35 25-30 鳟鱼 43-47 37-42 28-32 **刚孵化出的水花，不同食性的水生动物，对蛋白质的需要量差别较小。 **在成鱼阶段不同种类的鱼对蛋白质需要量顺序：肉食性杂食性草食性 （二）食性的影响 表5-14 不同食性建议蛋白质需要量（%）（周小秋，1996） 肉食性 杂食性 草食性 水花 45-50 38-42 38-42 鱼苗 40-45 35-40 33-38 成鱼 35-40 30-35 25-32 （三）水温环境 表5-15 不同水温条件下蛋白质需要量 动物 水温(0C) 蛋白需要 资料来源 鲑鱼 8 40 Delong ,1958 15 55 鲈鱼 20 47 Millikin ,1983 24 55 虹鳟 9 35 NRC,1981 15 45 第四节 水产动物氨基酸营养 一、水生动物的蛋白质、氨基酸代谢与N平衡 二、水生动物必需氨基酸的种类及确定方法 三、研究氨基酸需要量的方法 四、主要水生动物氨基酸需要量 五、氨基酸之间的营养关系 六、氨基酸的消化率 七、合成氨基酸的应用 一、水产动物的蛋白质、 氨基酸代谢与N平衡 （一）蛋白质、氨基酸的代谢 脱氨 蛋白质 氨气、尿素、尿酸等 不含氮部分 CO2 、H2O+能量 糖、脂肪 氧化分解 氨基转换 新的氨基酸 合成 组织蛋白、酶 转化 脱羧 胺类 氨基酸 含氮部分 （二）氮平衡 氮平衡：指动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪和尿中排出的氮量之差。 B= I－( F + U ) B…………氮平衡 I…………摄入的氮量 F…………粪中的氮量 U…………尿中的氮量 式中： 氮的