《食品安全地方标准鲜湿米粉》.docVIP

PAGE PAGE 1 《食品安全地方标准 鲜湿米粉》 编制说明（征求意见稿） 一、工作简况 （一）任务来源与项目编号、起草单位、主要起草人 本项目受广西壮族自治区卫计委委托，根据《食品安全广西地方标准制订项目委托协议书》编号（桂地标食 2017006号）。 本标准负责起草单位：广西-东盟食品药品安全检验检测中心、广西区产品质量检验研究院、广西区粮油检测站。 本标准主要起草人：段玉林、昝川南、覃艳淑、温韬、吕敏、柳永英、刘珈伶、戴向东、陈小聪、韦涛、刘星、杨黎、范兴、何林飞。 标准起草人基本情况表 研 制 人 员 姓名 性别 单 位 职务 职称 专业 投入 时间% 项 目 负责人 段玉林 男 广西-东盟食品药品安全检验检测中心 检验员 高级工程师 无机化学 60 主要参加人员 昝川南 男 广西-东盟食品药品安全检验检测中心 检验员 工程师 食品科学 40 覃艳淑 女 广西-东盟食品药品安全检验检测中心 检验员 工程师 食品科学 40 温韬 男 广西产品质量检验研究院 所长 高级工程师 制糖工程 40 吕敏 女 广西-东盟食品药品安全检验检测中心 检验员 工程师 食品科学与工程 40 柳永英 女 广西粮油质量检验检测站 副站长 高级工程师 化学 40 刘珈伶 女 广西-东盟食品药品安全检验检测中心 检验员 工程师 化学工艺 40 戴向东 男 广西-东盟食品药品安全检验检测中心 中心副主任 主任中药师 药学 40 陈小聪 女 广西-东盟食品药品安全检验检测中心 中心副主任 高级工程师 食品科学 40 韦涛 女 广西-东盟食品药品安全检验检测中心 业务主管 微生物检验技师（中级） 生物工程 40 刘星 男 广西-东盟食品药品安全检验检测中心 检验员 助理工程师 食品科学 40 杨黎 女 广西-东盟食品药品安全检验检测中心 检验员 药师 药剂学 40 范兴 男 广西-东盟食品药品安全检验检测中心 检验员 助理工程师 农产品加工及贮藏工程 40 何林飞 女 广西-东盟食品药品安全检验检测中心 检验员 主管药师 40 （二） 简要起草过程 标准修订任务下达后，广西-东盟食品药品安全检验检测中心组成了《食品安全广西地方标准 鲜湿米粉》编写小组，并根据实际情况初步确定了工作计划和技术路线。编写小组收集了有关米粉类产品的标准和技术资料，制定相应工作方案，分派人员到企业进行调研，形成了南宁、桂林、崇左、钦州防城港等四个调研组深入到企业和基层一线进行调研，就标准中的基本问题同相关企业及监管人员进行交流；同时将征求意见表发放到各市进行意见征求。通过分析、研究鲜湿米粉类产品生产企业的管理和技术等方面的资料，确定了《食品安全广西地方标准 鲜湿米粉》的修订项目和有关内容。同时对收集到的鲜湿米粉进行检验，收集相关检验数据，经过多次讨论、研究、征求意见，起草了修订草案并对草案进行多次反复修改，形成征求意见稿。 标准制定的意义； 米粉类产品是我区特色食品，更是人民群众喜爱的主食产品，随着国家对食品监管的重视和当前技术的发展，我区先后制定了DBS45/020-2015《食品安全地方标准 鲜湿米粉》、DBS45 017-2015《食品安全地方标准 糙米鲜湿米粉》、DBS45032-2016《食品安全地方标准 调制鲜湿米粉》等三个重要的鲜湿类米粉地方标准，对维护我区食品饮食安全起到了重要作用，为监管部门提供的强有力的技术支撑，也为我区特色食品产业的发展做出了巨大的贡献。为了彻底整顿米粉生产秩序，从抓源头开始提高食品监管效率、维护广西人民群众的饮食安全，有必要对我区鲜湿米粉类标准进行规范化梳理，督促米粉生产企业按照《食品安全法》以及GB 14881-2013《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》等相关要求和规定组织生产，确保我区人民食用米粉的安全。合理规范鲜湿米粉类产业发展，促进鲜湿米粉行业的健康有序发展，加强对生产企业的监管，规范企业的行为，使我区的米粉行业向着更加健康、有序的方向发展。 与我国、国内有关法律法规和其他标准的关系 广西地方标准DBS45/020-2015《食品安全地方标准 鲜湿米粉》、DBS45 017-2015《食品安全地方标准 糙米鲜湿米粉》、DBS45032-2016《食品安全地方标准 调制鲜湿米粉》是在食品安全新形势下进行的修订，但随着标准GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》和GB 2763-2016《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》的实施，国家对食品相关要求进行了一系列的变化，同时我区内监管部门和企业对鲜湿米粉类的标准也提出了相应的修订呼声，在此情况下，区卫计委从实际出发，结合当前食品安全形势的发展及要求，对鲜湿