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食品安全五大要点 食品安全5大要点 1.保持清洁 ? 拿食物前先用肥皂洗手，食物制备过程中也要经常洗手 ? 便后请用肥皂洗手 ? 食物制备过程中，要清洗操作台面并保持餐厨用具的清洁 ? 防止昆虫、老鼠及其它有害生物进入厨房接近食物 2.生熟分开 ? 生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其它食物分开 ? 加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板和其他用具 ? 生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放 3.完全煮熟 ? 食物，尤其是肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟 ? 炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少应达到70℃：肉和禽类食物要煮透，不能带血丝；最好使用食物温度计 ? 菜肴再次加热要热透 ? 炸，烤和烘制食物时不要过度烹调．以免产生有害物质 4.食物要保存在安全温度下 ? 熟食不要在室温下存放超过2小时 ? 熟食和易腐败的食物应及时冷藏 ? 热食在食用前温度应保持在60℃以上 ? 即便在冰箱中，食物也不能储存过久 ? 冷冻食物不要在室温下解冻 5.确保水和食物原材科安全 ? 饮用符合安全标准的水 ? 挑选新鲜和有益健康的食物 ? 选择经过安全处理的食物，如巴氏消毒奶等 ? 要清洗水果和蔬菜，尤其在生吃前 ? 不要食用超过保质期的食物 食品安全五要点 1 保持清洁 ? 拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手 ? 便后洗手 ? 清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备 ? 避免虫、鼠及其它