人的食物来源于环境（一）.pptxVIP

授课人：XXXX;;食物中的营 养物质;食物中的营 养物质;无机物 ;【名师点拨】 ①能参与细胞组建的有糖类、脂肪、蛋白质、水和无机盐。 ②不参与细胞组建和供能的是维生素。 ③不经消化就能吸收的物质是水、无机盐和维生素。 ④能提供能源的物质：糖类、脂肪、蛋白质，不能提供能源的物质：水、无机盐、维生素。 ⑤植物性食物不含维生素A，但胡萝卜素(绿色蔬菜、瓜果、胡萝卜)可以转化成维生素A。 ⑥第七类营养素是膳食纤维。;【归纳拓展】 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可．;1.（2018?广安）下列不能为人体提供能量的营养物质是（　　） A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．水 ;2.（2018?芜湖）下列几组物质中既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是（　　） A．糖类、脂肪、维生素 B．蛋白质、脂肪、无机盐 C．糖类、脂肪、蛋白质 D．蛋白质、水、无机盐 ;解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%．脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体。所以，既是人体的组成物质，又是人体的供给物质的是糖类、脂肪、蛋白质。故选：C。;1.消化系统的组成。 (1)食物在消化道内分解为可以被细胞吸收的物质的过程叫 作_______。小分子物质(水、无机盐、维生素)可以直接被 细胞吸收，大分子物质(淀粉、蛋白质、脂肪)需先分解成 小分子物质，才能被细胞吸收。 (2)消化系统由 _______和_________组成。;胃 ;(3)消化腺：;消化腺;注意：唾液腺、肝脏、胰腺分布在消化道外，胃腺及肠腺分布在消化道内，人体内最大的消化腺是肝脏。;(2)食物中的大分子物质(淀粉、蛋白质、脂肪)的消化过程：;3.营养物质的吸收。 (1)概念：营养物质通过_________进入_________的过程叫作吸收。 (2)消化道各部位吸收的营养物质：;(3)_______是人体吸收营养物质的主要器官，该部位适于 吸收营养物质的特点：长度一般为5～6米；内表面有_____， 皱襞上有 _________；绒毛内有丰富的 _________和毛细 淋巴管。;【名师点拨】 从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，消化糖类、蛋白质和脂肪．;【归纳拓展】 食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖，氨基酸等能够被人体吸收的营养物质．小肠是人体吸收营养物质的主要器官，各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着内壁血管中的血液运往全身．胃能吸收水、无机盐和酒精．大肠吸收少量水、无机盐和部分维生素．;1.（2018?怀化）人体消化和吸收的主要场所是（　　） A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠 ;2.（2018?南充）下列是“消化和吸收”的相关叙述，正确的是（　　） A．消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官 B．人体维生素C缺乏时易患夜盲症 C．“馒头在口腔中的变化”实验表明，馒头变甜只与唾液的分泌有关 D．蛋白质在胃中初步分解成氨基酸 ;解：A、消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官，A正确；B、人体维生素C缺乏时易患坏血病，B错误；C、“馒头在口腔中的变化”实验表明，馒头变甜与口腔中唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系，C错误；D、蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化为多肽进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，D错误。故选：A。;考点3　食品安全，合理营养;3．食品安全 (1)在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品分为A级和AA级两类。 (2)购买食品时要注意是否有QS图标。;【归纳拓展】 为了保证家庭的食品安全，应提倡食品安全健康自助法：①净：从市场买回的蔬菜，先要浸泡洗净 ②透：食物的加热一定要到火候，也就是