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重庆麻辣小面培训浅谈重庆标志性食物 重庆三大名片毋庸置疑，美女、火锅、小面，美女不用说，重庆火锅也早已全国闻名。那么，近几年才火遍全国的重庆小面怎么就成重庆标志性食物了呢?想知道重庆小面怎么成重庆标志性食物只要弄清楚重庆人为什么喜欢吃小面即可。其实重庆人喜欢吃小面已久，只是近些年才被全国人民所熟知! 重庆小面由来已久，是重庆人最爱的早餐之一。早上一觉醒来腹中空空，匆匆的赶去上班，路过不起眼的重庆小面摊摊，一股糅合着油辣子海椒味道的面香飘过，不自觉的就会流出口水，毫无抵抗的坐下来吃二两重庆小面，直到把面汤喝得见底才心满意足的离去。这个场景就是重庆人和重庆小面的真实写照。 在重庆形形色色的小面品种多的数不胜数，只要你是重庆本地的人，不管年龄大小，也不管社会阶层，在早上上班的时候，总是想要吃一碗热腾腾的小面，而不是去买几个包子。 按照地域的传统吃法习惯，重庆属于普遍喜欢吃麻、辣的，从满街的火锅店和江湖菜就可以看得出来。有一句很出名的俗语，重庆人怕不辣，四川人不怕辣，湖南人辣不怕。 而重庆小面正好符合了重庆人喜欢吃麻辣的特点，才一直深受重庆人民的“爱戴”。重庆小面还有另外的一个别名，也叫另外一个名字“麻辣小面”。 重庆小面主要在乎的，是那些调味料的，具体的小味道。 酱油先放还是后放。味精下多少尺寸。海椒炒的时候一定要去蒂，要不要加芝麻甚至核桃，花椒用青花椒还是红花椒，花椒籽要炒前先磨碎还是炒后磨碎，姜蒜水的话大蒜剁多吸，还是直接拍;猪油和菜油要不要兑，葱花和葱段的长度。 要不要放榨菜，要不要放花生，要不要放芽菜，芽菜是宜宾芽菜还是哪里的芽菜，要不要干馏，要不要加汤，汤头里是放筒子骨头还是肉，要不要放藕。菜，最好是藤藤菜，煮多久才能鲜绿不软趴。别的地方的面，没有一处会为一小碗这么普通的面，佐料上琢磨这么碎的，重庆小面如此出名，小编想正是由于重庆人对待一碗小面的认真吧!