食品检验分类.pptVIP

二 食品检验的分类 三种分类方法: 按生产过程顺序分类 按检验方法分类 按检验目的分类 1 按生产过程顺序 进货检验—企业专职检验员 对象:采购的原材料 辅助材料 包装材料 半产品 目的:防止不合格品产品进入仓库 过程(工序)检验 对象:产品形成过程中各工序半产品 目的:保证各工序的不合格半成品不流入下个工序 检验工艺规程贯彻执行的情况 最终(成品)检验—企业质检部门 对象:成品入库前全面检验 目的:保证不合格产品不出厂 结果:合格--签发合格证书 不合格—返工 返修 降级或报废 2 按检验方法分类 感官检验 借助于人的感觉器官功能和时间经验来检测评价食品质量 视觉检验 嗅觉检验 味觉检验 触觉检验 听觉检验 不能检查食品的内在品质,带有主观性 和片面性,通常组织评审小组 理化检验(实验室和专门场所,既可定性又可定量,精确客观) 借助于各种仪器设备和试剂运用物理和化学手段检测和评价食品质量 物理检验法 物理学测试仪器测试 力学 电学 光学热学和物理检验法 化学检验法(经典分析法) 生物学检验法 通过仪器 试剂和动物来测定食品 食品添加剂 包装等危害人体健康安全等性能的检验 在食品安全评价和保健食品功能特性的验证中广泛应用 食品检验