生鲜库管理制度.docxVIP

生鲜系统市场仓库管理制度??? 第一章?总则??? 第一条?为规范生鲜销售系统产品贮存管理，确保产品品质及食品安全，特?制订本制度。?? 第二条?本制度适用于生鲜系统各销售产品进、存、出库管理。???? 第二章?相关部门的职责和权限??? 第三条?各生鲜销售公司负责本公司的市场仓库的管理工作。?? 第四条?各生鲜销售公司下属单位及相关组织负责对仓库条件的审核、产品?进、存、出库、货龄等管理工作，保证食品安全。?? 第五条?生鲜品管部负责市场库存管理情况的检查和监督，库存产品质量的?鉴定，并推动异常库存的安全处理。???? 第三章?仓库管理基本要求??? 第六条?冷藏库温度要求≤-18℃（温度波动≤±1℃）；鲜品库温度控制在?0-4℃，鲜品库湿度控制在75%-84%。每月冷藏库至少一次除霜、除冰工作，?以保证库温，同时库管要做好相关记录。?? 第七条?各销售公司下属单位及相关组织安排专人对所管辖的冷藏库或鲜?品库进行管理，在正常上班时间内每2小时对库温检查一次，并做好记录，?发现异常情况要及时处理并上报。?? 第八条?库内垫板要保持清洁卫生，不得有霉斑；鲜品库不得使用木制垫板。??第九条?仓库管理人员必须做好进出库产品货龄管理，必须建立产品生产日?期与数量档案，确保库存产品数字、生产日期的准确。?? 第十条?所有人员进出库要随手关门，不得随意打开库门，以减少温度波?动确保库温处于最佳状态。?? 第十一条?产品在入库前必须将库内卫生彻底打扫干净。?? 第十二条?做好仓库管理工作，每天进出库结束后，对库内卫生进行清理，??? 确保库内无碎冰霜等杂物；冻品库每半月、鲜品库每周（夏季三天）要对库?内进行全面彻底清扫一次，打扫卫生时要注意产品的防护工作。?? 第十三条?仓库要做好五防工作：防尘、防火、防盗、防潮(防霉或防腐)、?防鼠。???? 第四章?产品入库管理要求??? 第十四条?产品凭有效证章入库。???? （一）有效证件：检验检疫证明、车辆消毒证明、非疫区证明。红白条检验?检疫证明要求一头一证或根据当地动检部门要求提供。??? （二）红、白条：必须盖有公司出厂检验合格章（圆章）、动物检疫验讫章?（滚筒章）、公司出厂等级章，并核查产品等级是否与订单相符。??? （三）分割品：必须贴有检疫标志。??? 第十五条?产品入库前接收人员必须对产品质量、卫生、有效证章等进行全?面的检查验收，确保合格后方可卸货入库。???? 第五章?产品库存管理要求??? 第十六条?所有产品入库时必须作好明显标识，每垛产品标识牌上要包含以?下内容“产品名称、产品生产日期，入库量（或件数）”，对于一垛产品中包?含多个生产日期的，要求每个标识牌必须悬挂在同一日期产品的最上层。??第十七条?产品不得直接接触地面(堆码必须用垫板),离顶部和墙壁距离不?得小于30cm。?? 第十八条?入库红、白条之间要保持一定的距离，不得互相粘连或挤压。??第十九条?不同品名的产品之间要留有间隙并做好标识。?? 第二十条?库存产品必须预留出合理的进出货通道，产品码放高度25kg不?得超过18层，10kg不得超过22层。??第二十一条?产品摆放要做到?“三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，?不得出现混放或错放现象。?? 第二十二条?不合格品和合格产品要分区存放，不合格品必须做好标识；?猪副产品和分割品要分区存放；猪产品不得与其它串味产品同库存放。??第二十三条?仓库管理人员要绘制各储藏库产品区域存放图，实际存放产?品与区域图要相对应。???? 第二十四条?仓库管理人员每周对冻品库存产品盘查一次，鲜品库每天盘?查，防范异常产品产生（异常产品定义：预冷库鲜品存放≥48小时，生产日?期≥5天；冻品库存放≥6个月，生产日期≥11个月），对异常库存产品要提?前预警，鲜品存放≥24小时，冻品生产日期超过9个月，并做好记录。??第二十五条?仓库管理人员每月进行一次全面盘库，于每月28日前将异?常库存情况报生鲜品管部。?? 第二十六条?生鲜销售公司下属单位及相关组织，不得更换产品生产日?期。???? 第六章?产品出库管理要求??? 第二十七条?所有产品必须符合相关卫生要求，办理相关有效检疫证明方?可出库。?? 第二十八条?所有产品出库时必须严格按照先进先出的原则执行。??第二十九条?产品出库时要保证产品质量卫生符合要求，不合格不得发?货，同时产品不得出现串货、混发或错发现象。?? 第三十条?出库时产品温度必须符合要求，冻品中心温度达到-15℃及以下，?鲜品0-4℃,红、白条在0~7℃。??第三十一条?台帐管理???? （一）仓库管理人员必须按当地商务主管部门要求，做好产品台帐及检疫证件管?理工作；??? （二）仓库管理人员必须做好进出库ERP台帐，ERP上必须注明产品的数量和?生产日期。??? 第七章