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（四）其它仪器分析方法 ①质谱;②热分析;③放射分析 其他分析法 质谱分析法 联用技术 热分析法 * 紫外、红外和核磁共振谱是吸收光谱，以分子吸收辐射能所引起的能量状态的变迁为基础的。质谱不是吸收光谱，而是用一定能量的电子流轰击或其它适当的方法打掉气态分子的一个电子形成带正电的离子。这些正离子在电场和磁场的综合作用下，按照其质荷比（m/z）的大小依次排列成谱，被记录下来，成为质谱。 什么是质谱？ * 质谱基本原理 有机化合物样品在高真空（1.33×10-3~1.33×10-4 Pa）条件下受热气化，气化了的分子在离子源内受到高能电子束轰击（electron impact, EI）形成正离子。通常分子中离解位能最低的电子将首先被打掉，成为带单位正电荷的分子离子： 联用技术 气质联用（GC-MS） 以气相色谱作为分离系统，质谱为检测系统; 主要用于：小分子、易挥发有机物 如：甲醇、乙醇、氯仿等 液质联用（HPLC-MS） 以液相色谱作为分离系统，质谱为检测系统; 主要用于：大分子、不易挥发有机物 如：农药残留、抗生素等 络合滴定法 紫外-可见分光光度法 定性分析 定量分析 重量法：水分、灰分、脂肪、果胶、纤维等成分测定 容量法 酸碱滴定法：酸度、蛋白质测定 氧化还原滴定法：还原糖、维生 素C测定 沉淀滴