饮料调制学术科题库.DOCVIP

PAGE PAGE 1 臺南市106學年度國中技藝教育競賽實施計畫 【餐旅職群-飲料調製主題】學科題庫 一、選擇題： （3） 由餐廳服務人員點單(Order)，再由餐廳服務人員將調製好的飲料送至顧客餐桌上，此種供應飲料之吧檯型態稱之為：①Front Bar②Open Bar③Service Bar④Lounge。 （2） 以下那一項是飲務員的工具(Bartender Tools)？①Blender、Ice Scoop②Cocktail Shaker、Jigger③Cocktail Station、Sink④Ice Making Machine、Refrigerator。 （3） 吧檯杯子洗好時，應先置放何處？①置杯架(Glass Display)②雞尾酒工作檯(Cocktail Station)③滴水板(Drain Board)④冰箱(Refrigerator)。 （1） 工作檯(Bar Station)邊的一個放冰塊槽，稱為：①Ice Bin②Sink③Ice Cooler④Ice Bucket。 （3） 雪克杯(Shaker)是由幾個部分組成？①1個②2個③3個④4個。 （4） 清洗香甜酒杯(Liqueur Glass)要使用：①長柄刷②抹布③菜瓜布④尖嘴刷。 （4） 下列何種器皿，不可盛裝飲料供顧客飲用？①老式酒杯(Old Fashioned Glass)②