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东海科学技术学院 学 年 论 文（设计） 题 目： 中式快餐如何做强做大？ 系： 学生姓名： 专 业： 班 级： 指导教师： 起止日期： 2011年 月 日 目 录 TOC \o 1-2 \h \z \u 摘 要 1 Abstract 1 前 言 1 一、 快餐发展历程 2 （一）西式快餐发展 2 （二）中式快餐发展 2 二、中西式快餐的比较 3 （一）支持性设施的比较 3 （二）显性服务的比较 3 （三）隐性服务的比较 4 （四）资金实力的比较 4 （五）中式快餐的优势 4 三、中式快餐的不足 4 （一）中式快餐产品标准化、生产化不高 4 （二）直营的营销方式影响企业后期发展 4 （三）服务水平低下，人力管理不善 5 （四）宣传力缺乏，品牌意识淡薄 5 四、中式快餐的发展对策 5 （一）标准化与多样性的协调 5 （二）连锁经营 5 （三）营造环境氛围，提升文化品位 6 （四）品牌策略 6 (五)改革创新是发展动力 6 参考文献 6 PAGE 6 中式快餐如何做强做大？ 屠莹莹 （东海科学技术学院 管理系 浙江舟山 316000） [摘 要]目前，我国快餐业发展势头强劲，行业规模不断扩大，但中式快餐面临着洋快餐抢占市场等问题，这促使中式快餐企业必须正视自己所面临的危机。在对西式快餐与中式快餐现状分析的基础上，对中式快餐的发展提出了相应的对策，以期对中式快餐产业的发展有所裨益。 [关键词]中式快餐；现状；对策 How to make Chinese fast food good? Tu Yingying (Department of Management, Donghai Institute of Science and Technology, Zhoushan 316000, China） [Abstract]At present , the development of Chinese fast food industry is strong and the industry continues to expand the scale, but the Chinese fast food is facing the foreign fast food market of race to control and other issues. So the Chinese fast food enterprises must face the crisis. In the Western-style fast food and Chinese fast food based on the analysis of current situation of the development of Chinese fast food, put forward the corresponding countermeasures, with a view to benefit the development of Chinese fast food industry. [Key words] Chinese fast food ; Present situation ; Countermeasures 前 言 快餐是社会经济和文化发展到一定阶段的产物。人们生活节奏的加快、职业妇女的增多，家庭规模的缩小以及可自由支配收入的增加，促使快餐产业产生并蓬勃发展。2010年，全球方便食品在整个食品工业中所占份额，将由20世纪90年代的5%提高至13%。目前，在中国方便食品家族中，方便面、速冻食品、中西快餐等都很受市场欢迎，国内贸易局中华商业信息中心每月公布的全国16种连锁商业食品销售排行榜中，方便食品占到了7种。 快餐发展历程 （一）西式快餐发展 快餐（Fastfood），也称方便食品（Convenient food）。据《美国年鉴》记载，世界上第一家快餐店（Snack-bar）于1885年在纽约出现，是由顾客自取饭菜的自助餐馆。美国是新型快餐店的发源地，美国快餐是西式快餐的领头羊。20世纪60年代，快餐开始向欧亚扩张，在世界掀起了一股旋风。目前美国快餐基本上可以归纳为快餐三大件：一个汉堡（Hamburger）（或热狗Hot Dog），一袋炸土豆条（a bag of French Fries）和一杯饮料（a cup of Soft Drink）。[1] 西式快餐企业是以大量的资本投入和大规模连锁经营为特点，它以技术密集取代了传统快餐企业的劳动