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桃平市山民小房生自主查表日期年月日目容明查果良尚可待改配人生管理穿戴整清的工作衣帽需有效覆或戴帽保持乾的手注意洗手的指甲油及戴物等食品禁止食吸嚼榔及嬉笑等行手上有口要做的理避免食品作病媒管制物理作所蟑螂老鼠蚊等病媒及作所手空正常作垃圾桶加分存放及清理午餐日回收置情作所管理使用之器具容器有固定所放置保持清用後定位不得放置私人物品作所依定妥善消毒地面壁天花板等保持清避免水或滑排水施需通清理保持清冷藏食品度氏冷食品度氏以下度控冰箱盛食物份量以保持冷冷藏效果使用非自之合食品符合或之食品食品物料等分存放不
桃園縣平鎮市山豐國民小學廚房衛生自主檢查表
日 期： 年 月 日
項目
內 容 說 明
檢查結果
優良
尚可
待改進
備註
配饍人員衛生管理
1.穿戴整齊清潔的工作衣帽，頭髮需有效覆蓋或戴網帽。
2.保持乾淨的雙手，注意洗手的時機，無指甲油及戴飾物等。
3.調製食品時禁止飲食、吸煙、嚼檳榔及嬉戲笑罵等行為。
4.手上有傷口時，要做適當的處理，並避免參與食品製作。
病媒管制與廢棄物處理
1.作業場所無蟑螂、老鼠、蚊蟲等病媒及蹤跡。
2.作業場所紗門隨手關閉，空氣門正常運作。
3.垃圾桶加蓋，適當分類存放及適時清理。
4.午餐廚餘當日回收
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