过年美食为啥最难忘因为里面有一份浓得化不开的味道团圆.pdfVIP

过过年年美美食食为为啥啥最最难难忘忘？？因因为为里里面面有有一一份份浓浓得得化化不不开开的的味味道道 ——团团圆圆 团圆是春节永远不 的主题。 在许多人的心里，过年也等于“回家”。不管有钱没钱，不管路途多远，都盼着和亲人 团聚。一家人围在饭桌上说家常，老少一堂其乐融融，那一份扯不清、割不舍的亲 情，就是最难忘的年味。每一道菜、每一种美食里，似乎都有一份浓得化不开的味道 ——团圆。 勤劳智慧的中国人，用食材的巧妙搭配，传递着对于春节的期待和祝福。这几天，中 国乡村之声已经带大家品了东北、华北、西北、华南、西南、华中等地的特色佳肴。 今天，我们就一起来到华东地区，品品那些过年特色美食里的“团圆”。 一到过年，就触动了心里最温暖、最柔软的感情。那感情就像发酵的面团，不断酝 酿，终于盼来了热乎乎的“团圆”。 大酵馒头 热气腾腾、喧软柔糯的大酵馒头 （又称红印馒头），是浙江金华人过春节的必备。其 表面印有红色图案，多为寿桃或者福禄寿喜字样，其间还有店铺的字号。圆圆的大馒 头，就好像归家的人们欢喜的团聚。 大酵馒头是以酒发酵的著名美食，面团发酵极其充分，酵孔非常细腻、白细如雪、面 有银光、皮薄如纸，吃起来松爽滋润、富有咬劲、绝不粘牙。如果将一只大酵馒头握 入掌中，手一张，馒头立刻像海绵似的恢复其原貌，可见其发酵工艺之高。一般人很 难掌握这诀窍，人们大多从专门制作红印馒头的店铺中购买。 吃大酵馒头，习惯上是回蒸后趁热夹红烧肉、走油扣肉、肉丸子或笋丝等素菜等吃 食，荤素自便，可以将它作为主食，但亦可作为一道菜肴。 对金华人来说，过年客人来了，没让他们吃到馒头就是失礼。热情的主人一般都要招 呼每个客人吃上两个，所谓“好事成双”。带着蒸笼里的淡淡荷叶清香，咬一口，松爽 滋润，由此也记住了金华地区独有的这份味道。 过年了，阖家团圆的一刻，最是幸福。在新年来临的时候，许下很多愿望，希望福、 禄、寿、喜相伴，最亲最爱的人生活美满。 四喜丸子 在中国人的心目中，丸子就代表团圆。过年吃丸子，这年才过得算圆满。这道鲁菜的 经典——四喜丸子，是许多山东人过年必吃的。 四喜丸子常是宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。从外观上来说，由四个较大的肉丸 以及其他辅料组成。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。 四喜丸子中的“四喜”到底是哪些喜事呢？相传古代唐朝时期有一年科考，家境贫寒的 张九龄金榜题名，受到皇上的赏识，便将他纳为驸马。当时他的家乡正遭遇水灾，父 母音信全无。没想到大婚当日，他终于得知了父母的下落，喜上加喜，命厨房烹制了 一道吉祥的菜肴，即经过炸、蒸并浇汁的四个大丸子。张九龄询问厨师这道菜的含 义，师傅答曰：“此菜为‘四圆’，一圆老爷金榜题名，二圆大婚迎娶，三圆做了驸马， 四圆找到父母合家团圆。” 家，永远是温暖的避风港。过年回家，是累积了一整年的乡愁的释放，是被距离疏远 了的亲情的回归。与亲人团聚的日子，就像一剂灵药，让一整年的难过、委屈、辛酸 瞬间缓解。 大救驾 在安徽省寿县一带，有一种名为“大救驾”的特色小吃。逢年过节，几乎家家户户的餐 桌上都少不了它。圆圆的，表面呈金黄色，酥层清晰，中间呈急流旋涡状，其实就是 一种油酥饼。它味甜，制作原料主要有猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰 糖、白糖、糖桂花等，吃一口，外皮酥脆，内馅甜软，油而不腻，吃起来更像一个甜 蜜的圆饼。 最开始很奇怪，这样的一个东西为什么会叫“大救驾”。当地人说，相传五代末，后周 大将赵匡胤坐镇炉桥攻打寿州，久攻不下，心情烦躁，胃口不佳。炉桥镇上的糕饼店 家作此糕点献上，赵匡胤吃了后食欲大增，然后一口气攻下寿州，后来他做了大宋皇 帝，称此点心救过他的“驾”，“大救驾”由此得名。 以前只有招待宾客、逢年过节才会吃“大救驾”，但现在已经成了当地人平时最喜欢吃 的一种点心。但到了春节，“大救驾”依然是一道必不可少的点心。 中国人过年，街头巷尾都是喜庆的红色。家里贴上几幅春联，挂上几张福字，盼望着 一年的日子红红火火。为长辈、孩子买几件红衣服穿上，把温暖送给家人，不在乎昂 贵还是便宜，透着的，是那颗永远惦记的心。 红团 红团，是福建莆仙地区的特色蒸食。红团的皮一般是以糯米粉为原料，馅一般有红薯 糯米馅、红豆馅、绿豆馅、糯米绿豆馅、猪五花肉馅等等。别看用料普通，在莆田， 红团可是最有特色的传统喜庆食品，过年时家家必做。红色代表喜庆，圆形寓意团 圆，甜蜜象征生活甜美。 老人们说，以前日子穷，家有喜事才做红团。尤其是过年时，各家会做很多红团，挂 在墙头、楼板下风干，小孩嘴馋了，就缠着阿嬷热一下，冷却的红团硬邦