《营养师》课件各类食物营养价值.ppt

各类食物的营养价值;食物是供给人体热能及各种营养素;一、粮谷类食物 （一）种类;2、蛋白质 ;3、脂肪 ;5、维生素 ;无标题;（三）重要粮谷类食物的营养价值;麦绿素：大麦嫩叶长到24-30;2、黑米 蛋白质;4、玉米 ;玉米中含有较多的钙和镁，对维持;5、燕麦 蛋白;6、荞麦 ;荞麦还含有多种维生素（如VB1;二、豆类的营养价值 （一;3、脂肪约含15%~20%，其;此外，大豆还含丰富的钙、铁、维;注意点：豆类整粒食用时（如炒、;但大豆中有一些物质对健康不利：;2、豆腐 豆;3 、豆芽 ;4、发酵豆制品 ;（四）其它豆类1、赤豆（红小豆;三、果蔬类食物的营养价值（一）;维生素c一般在蔬菜代谢旺盛的叶;3、重要蔬菜的营养及食疗作用（;（2）韭菜 ;（3）菠菜 ;（4）芦笋 ;（5）白萝卜 性凉;（7）莲藕 ;（8）冬瓜 ;（9）苦瓜 ;（10）黄瓜（胡瓜、刺瓜） ;（12）辣椒 ;（14）葱 ;（15）姜 ;老年慢性支气管炎患者可用生姜汁;阴虚体质表现症状： ;（16）大蒜 ;主要功效： ;（17）洋葱 ;（18）竹笋（玉兰片） ;（19）白菜 ;（20）洋白菜（甘蓝、卷心菜、;（21）魔芋 ;（22）红薯 ;（23）南瓜（金瓜） ;（25）土豆（山药蛋） ;（26）黑木耳 ;（27）银耳（白木耳） ;（28）香菇 “;（29）猴头菇 八;（31）海带（昆布） ;（二）水果1、水果的营养特点（;（3）供给膳食纤维 ;（4）保持酸碱平衡 ;2、重要水果的营养 （1）梨;（2）苹果 ;（3）山楂（红果） ;（4）红枣 ;（5）柑桔 ;甜橙：味甘酸性凉，清热生津、疏;（6）猕猴桃 ;（7）香蕉 原产;（8）龙眼 原;（9）坚果 花生（落花生;核桃： 味甘性温;四、肉类及水产类食物的营养价值;肉中营养素的分布，因动物的种类;（二）鱼类的营养价值1、种类 ;鱼肉的肌纤维短而纤细，含水分较;（三）蟹 ;蟹黄中含有较多的VA，蛋白质中;（四）虾 ;虾味甘、性温，有补阳、壮阳、益;（五）贝类食物的营养价值 ;贝类??养价值较高且味道鲜美。其;五、奶、奶制品及蛋类营养价值 ;牛奶中维生素含量与奶牛饲养的条;2、奶制品的营养价值 ;（2）配方奶粉 ;（3）酸奶 ;（4）奶油 ;3、蛋类的营养价值（1）种类 ;全蛋含脂肪约11%，主要集中在;六、酒类的营养 ;(1) 黄酒 ;(2) 啤酒 ;（3）葡萄酒 是果酒;葡萄酒有轻度酸味，接近于人体胃;（4）白酒 ;七、其它食品的营养（一）食用油;2、主要食用油的营养特点（1）;（2）豆油 ;（3）菜籽油 ;（4）芝麻油 ;（6）棕榈油 ;（7）橄榄油 橄;（二）饮用水1、矿泉水 ;2、 纯净水 ;（三）茶 1、种类 ;2、茶的营养价值 ;茶水偏碱性有助于调节酸碱平衡。;（四）其他1、燕窝 ;2、蜂蜜、蜂王浆、蜂胶（1）蜂;（2）蜂王浆 ;（3）蜂胶 ;预防和治疗肿瘤：含有许多酸类及;总结：一、养肤养颜食物 荔;二、减肥瘦身食物 黄瓜、;四、抗衰老食物 大豆、花;六、补肾壮阳食物 狗肉、驴;WHO推荐的最佳食品榜：1、最;3、最佳健脑食品 菠菜、韭菜;谢 谢 ！