深圳市鹏福大酒店餐饮可行性分析报告.pdf

深圳福永鹏福大酒店 前 言 深圳是一座移民城市，不同地域的人们带来了独具特色的厨艺 与美食。深圳街头汇集了两万余家酒楼食肆，高中低各档次的酒楼、 食街、大排档、中西餐厅，一应俱全，无论多么 “挑剔 ”的食客，在这 里都能得到最大的满足。 而移民城市的特点， 又形成了深圳餐饮的多 元化特色。 深圳经过三十多年的发展， 已成为名副其实的美食之都。 深圳餐 饮业是全国率先开放的行业，深圳餐饮伴随着改革开放 30 年走过了 具有历史性、跨越性和巨变性的时刻，在行业规模、企业水平、社会 地位影响和经济拉动作用等方面都发生了深刻的变化。 深圳餐饮业以 市场为导向，以 “绿色、营养、科学、文化、个性 ”的经营理念，营造 了一个良好的市场氛围。 如今的深圳餐饮市场可谓繁花似锦， 异彩纷 呈。世界美食珍品、全国各大菜系、各地风味小吃都占有一席之地， 让人们充分享受 “美食之都 ”的乐趣。 2007 年深圳住宿餐饮业零售额为 225.48 亿元，增长 7.8%。2008 年深圳市餐饮业销售额为 279.69 亿元，增长 24.0%，2009 年深圳住 宿餐饮业零售额为 344 亿元，增长 23%。为深圳的经济发展发挥了重 要的作用。 2008 年下半年，金融危机对深圳餐饮市场的影响日益明显，销 售额同比下降近三成，已有 5%左右的企业关门或转让。然而，也有 一些餐饮企业通过各种营销手段， 千方百计维持客流量： 有的高档酒 楼放下身段，推出特价菜品，甚至经营起盒饭生意；一些特色菜馆通 过开辟白领早餐业务， 试图通过口碑相传来加强宣传； 一些中档餐馆 打出各类免费赠送项目来聚集人气。 尽管餐饮业绩低迷， 但一些用心 经营的餐馆，将通过此轮市场调整而崛起。 - - 1 - - 深圳福永鹏福大酒店 2008 年下半年起，在扩大内需的大环境下，商务部提出在扩大 内需、拉动消费方面，将大力发展餐饮业。以消费促发展，在三方面 大力发展餐饮行业。首先，大力发展大众化餐饮。其次，重点关注和 解决餐饮行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。第三，积极推 进节能环保工作， 推动行业节能减排纵深发展。 政策扶持为深圳餐饮 业提供了较好的发展环境， 未来前景看好。 在企稳回升的宏观经济环 境下， 2010 年中国餐饮业持续增长的态势将进一步巩固，餐饮市场 将继续平稳快速增长。 与成都、上海、北京、广州等传统美食之都相比，深圳更具有开 放性和包容性， 通过深圳餐饮业的发展和变化， 不仅可以折射出深圳 餐饮业市场化的发展历程， 也可以看到深圳这个移民城市各地方文化 不断碰撞与交融的过程。 在深圳进一步向国际大都市目标迈进的大环 境下，深圳餐饮业也将发生更深刻的变化，从而孕育出更多的商机。 - - 2 - - 深圳福永鹏福大酒店 目 录 一、公司简单描述 二、市场调研分析、市场趋势预测及目标市场的设定 三、企业的经营模式及定位 四、核心经营团队及管理模式 五、生产、经营计