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最新餐饮商业计划书范文一 一、背景 1、广阔的市场 榆中校区拥有兰州大学和西北民族大学两所综合性大学 , 学 生总人数超过两万、 而学生对于到非食堂性质的餐馆就餐有很大 的需求 , 所以榆中校区有广阔的服务市场。 2、健康 , 实惠 , 浪漫与温馨 当代大学生突破传统思想 , 对吃出健康有强烈要求、学生没 有自己的收入来源 , 实惠也是他们就餐的重要标准、背井离乡 , 孤身一人求学异地 , 难免思乡 , 他们需要一个能够让他们感觉到 有家的感觉的地方。 3、打破市场平衡 , 抢占一席之地 由于校区周围的各类餐馆的经营者 , 大多为农民出身 , 缺少 现代餐馆的服务经营理念、 他们简单的把顾客的需要理解为只是 产品的可口 , 没有理解到顾客主体为大学生 , 有先进的观念 , 有更 多的需求 , 所以他们忽略了在提供可口的产品的同时附加产品 好的卫生 , 优质的服务 , 高雅的环境的重要性、由于校区各餐馆主要是在主营产品的差异上进行竞争 , 如火锅店与烧烤店的竞争, 而忽视其他方面在扩大产品差异 , 进一步占有市场的重要性。二、我们的餐馆 在考察了校区周边的餐馆后 , 我们构想了一个中西餐馆 , 以 优质的服务 , 健康的产品 , 实惠的价格 , 为经营理念 , 配合以优雅的环境 , 将温馨的家的概念引入榆中校区、本餐厅以经营西餐为 , 兼容中餐 , 引入西方饮食文化 , 突破榆中校区传统饮食结构、我们的目标是 : 经营中西餐 , 兼营糕点类业务 , 力争在榆中校区这个广大的餐饮服务市场中占有一席之地。 三、产品 西式快餐如麦当劳 , 肯德基 , 可谓风靡整个中国 , 已经成为当代人的饮食风尚、 虽然西餐并不适合中国人的饮食习惯和传统饮 食需求 , 但对于西餐这种进口产品产生的好奇感 , 能够驱使他们去享受西餐。 我们所经营的西餐不仅仅包括西式快餐 , 更重要的是纯正西餐, 而中餐只是为了辅助西餐的经营 , 仅以经营精致中餐为主、、由于餐厅的容量有限 , 主要针对四人型 , 两人型进行设计菜的量 , 价格 , 食谱等 , 糕点的经营 , 以订单式经营 , 打造校区最低价 , 以此 座位宣传西餐厅的手段。 四、市场与竞争 1、市场 榆中校区有两万多名学生 , 餐饮市场有很大的潜力可以开发 , 我们以情侣为主要的目标市场 , 作为校园第一家西式餐馆的独有性和在经营管理上的优秀 , 对目标市场有很大的吸引力 , 但是市场也存在着激烈的竞争。 2、竞争 我们的竞争来自于产品的差异化 , 如火锅 , 烧烤 , 很多人对其 情由独钟 , 由于这些餐馆打入市场比较早 , 在顾客心里打下印记 , 部分餐馆控制着市场的大部分份额 , 市场相对成熟 , 因此竞争十 分激烈。 3、竞争优势 时代性 : 吃西餐不仅是享受 , 也是潮流。 独有性 : 校区唯一一家纯正西餐厅。 价格特点 : 确定适合学生身份的价格 , 吸引更多的顾客。 高质量 : 产品质量 , 卫生质量 , 环境质量。 管理犹豫性 : 用现代的管理理念来组织管理 , 营销。 4、竞争策略 坚持”高质量 , 优质服务 , 低价格”的市场竞争策略。 坚持’不断的实现产品的创新”为产品发展道路。 五、餐厅的组织框架 六、风险及对策 1、风险 行业风险校区各色餐馆众多 , 竞争十分激烈。 经营风险产品创新速度太慢。 市场风险对市场不能准确分析 , 产品销售不畅。 2、对策 A、坚持”高质量 , 优质服务 , 低价格”的市场竞争策略 , 广泛 宣传我们的经营理念 , 让广大消费者打破”西餐的价格恐慌、由 于很多消费者对于西餐更多的是一种好奇 , 所以不断的推陈出新 是应对风险的重要环节、消费者的消费不仅仅是物质享受 , 精神 享受的要求越来越高、在消费者享受高质量产品 , 优质的服务的 同时 , 体验高雅的环境 , 音乐 , 咖啡香纯的气味 , 增加了消费者的 附加产品 , 更加扩大了产品的差异 , 这是应对风险的关键。 七、财务分析 初步估算我们的餐厅需要的前期固定投入为 38000, 包括装 修费 , 水电费等 , 每月的固定投入 8000, 包括人力费用 , 房租等 , 预计每日有 50 人前来本餐厅 , 平均消费 25 元, 每日流动资金 700, 每月利润 7500, 所以本计划可行。不确定性 , 蔬菜的价格上涨 , 人力费用的价格上涨造成的经营费用的上升。